Тушковані баклажани з кабачками та картоплею
Пропоную приготувати нескладну страву - тушковану картоплю з баклажанами та кабачками. Просто, корисно, ароматно, відносно швидко та смачно. Особливо соус, у якому будуть овочі наприкінці теплової обробки. Приправи кладіть на свій смак і наявність.
По суті, це рагу з овочів, овочевий повноцінний гарнір, цю страву можливо їсти з м'ясом або подати як самостійну літню страву. Основним моментом приготування є тушкування. Овочі спочатку можливо злегка обсмажити або тушкувати відразу. Найдовше готується картопля, деякі перед тим як готувати рагу відварюють її, а потім нарізають, тоді овочі приготуються швидше.
- картопля – 3-4 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 2 зуби;
- помідор – 2 шт.;
- соняшникова олія – 30 мл;
- борошно - 3 ст.л.;
- сіль – за смаком.
Приготування
Цибулю очистити, помити і дрібно нарізати. Приготуйте каструлю з антипригарним покриттям або просто з товстим дном, викладайте в неї нарізану цибулю.
Моркву теж очистити і вимити. Наріжте її на ваш розсуд, але краще - кружальцями. Додайте до цибулі в каструлю. Наливайте рослинну олію (у мене соняшникова і головне рафінована). А після необхідно накрити кришкою і тушкувати 8-10 хвилин, перемішуючи на середньому вогні.
Картоплю очистити, добре вимити, нарізати кубиками або на свій смак, але не дуже дрібно. Викладайте в каструлю, де вже знаходяться морква з цибулею, потім 5-7 хвилин тушкуйте картоплю з морквою і цибулею. Можливо, на свій розсуд налити 50 мл води.
Баклажан вимити, зняти з нього шкірку і нарізати кружальцями. Обваляйте кожен шматок в борошні і додайте в каструлю.
Кабачок помийте, наріжте кружальцями. Також обваляйте в борошні і викладіть в каструлю з овочами.
Помідори помийте, необхідно зняти шкірку. Обдайте їх окропом, а потім відразу занурте в крижану воду. Після всього подрібніть в блендері, м'ясорубці або натріть на тертці. Додайте в каструлю. Якщо немає помідорів, то можливо обійтися томатною пастою хорошої якості. Її потрібно 2 столові ложки. Налийте в каструлю воду так, щоб вона доходила до половини овочів.
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності всіх овочів. Після посоліть за смаком. Якщо потрібно додати цукор, то додайте. Коли помідори дуже кислі це потрібно зробити. Готову страву приправте подрібненим часником.
Тушковані баклажани з кабачками і картоплею готові. Подавайте як додаток або самостійну страву з шматочком свіжого хліба.
