Смажена куряча печінка з цибулею на сковороді
На жаль, не всі люблять цей інгредієнт. Адже при правильному приготуванні продукт виходить дуже ніжним, соковитим і смачним. Спробуйте приготувати смажену курячу печінку із цибулею на сковороді. Повірте, від такої апетитної страви не відмовляться навіть маленькі привереди!
Для приготування страви знадобиться найпростіший і найдоступніший набір інгредієнтів, який знайдеться на кухні у кожної господині. Сметана, яку так часто використовують для створення страв із печінки, у цьому рецепті не використовується, що дозволить зробити ощадливий, але дуже смачний обід. Як гарнір до шматочків смаженого продукту можна подати картопляне пюре, рисову або гречану кашу, омлет або різні овочі. Улюблені соуси чудово доповнять печінку, і урізноманітнюють її смак.
- Куряча печінка – 1 кг;
- Пшеничне борошно - 6 ст.л.;
- Ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
- Олія рослинна - 4 ст.л.;
- Чорний мелений перець – за смаком.
- Сіль 0,5 ч.л.
Приготування
Якщо ви придбали заморожену печінку, або вона зберігалася в морозильній камері, її слід розморозити. Не варто це робити за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води. При такому розморожуванні, печінка втратить свою ніжність і соковитість. Просто помістіть продукт в глибоку ємність і залиште при кімнатній температурі на 60-120 хвилин. Відталий інгредієнт обполосніть під проточною водою, після чого обсушити за допомогою паперових рушників. Наріжте печінку шматочками такого розміру, щоб їсти їх цілком. Видимі жилки зріжте. Якщо продукт не великий, то і подрібнювати його не варто.
Борошно насипте в плоску тарілку. Обваляйте в ній курячі шматочки з усіх боків.
Помістіть запаніровану печінку на плоску тарілку, намагаючись не пошкодити борошняну оболонку.
Звільніть від лушпиння цибулю, після чого обполосніть його під проточною водою. Наріжте овоч тоненькими півкільцями. Якщо у вашій родині не люблять великі шматочки цибулі, нарубати продукт маленькими кубиками.
У сковороду налийте невелику кількість рослинної олії і відправте її на середній вогонь. Викладіть цибульні шматочки та періодично помішуючи, обсмажте їх до м'якості. Продукт не повинен підрум'янюватися, інакше при подальшому приготуванні він просто підгорить.
Викладіть шматочки печінки на сковороду з цибулею, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні.
Смажте протягом декількох хвилин, після чого акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою, намагаючись не пошкодити ніжну структуру курячої печінки. Накрийте сковороду кришкою і продовжуйте приготування ще протягом 5 хвилин.
Відкрийте кришку і подивіться на колір печінки: якщо вона потемніла страва майже готова і її слід заправити сіллю і перцем. За бажанням можна використовувати свої улюблені спеції, наприклад, сушений часник, прованські або італійські трави, або суміш перців. Якщо ж колір продукту ще занадто світлий, слід продовжити процес обсмажування до потемніння. Додавши спеції, перемішайте вміст сковороди, а потім накрийте її кришкою. Можна додати трохи води, всього пару ложок. Зменшіть вогонь до мінімального значення, готуйте ще, близько 3-4 хвилин. Перевірте готовність страви, розрізавши шматочок печінки ножем: якщо на зрізі немає слідів крові або яскравого кольору свіжого м'яса, сковороду можна знімати з плити. В іншому випадку слід продовжувати приготування ще протягом 3-5 хвилин.
Смажена куряча печінка в борошні з цибулею повністю готова! Подавайте страву до столу в гарячому вигляді з улюбленим гарніром і соусами. Смажена печінка хороша і в самостійному вигляді з м'яким, свіжим хлібцем. Смачного!
