Свиняча печінка з підливою на сковороді

Приготуємо підливу зі свинячої печінки з насиченим томатним соусом, морквою та цибулею. Готуємо на сковороді. Страва виходить ситною і не менш смачною, ніж підлива з м'яса. Для тих, хто не шанує печінку через характерну гіркуватість, рекомендується вимочити продукт у молоці, протягом 2-3 годин. Ви здивуєтеся, наскільки покращаться її смакові якості після цієї нехитрої процедури. Замочувати слід лише свинячу, яловичу або телячу печінку, курячий та індиковий продукт цього не вимагає, вони й так досить ніжні, і не мають сторонніх присмаків.

Більшість готує цей продукт досить одноманітно – смажать на сковороді. Насправді є безліч рецептів різних страв, не менш смачних, ніж звичні шматочки субпродукту, підрум'янені на плиті. До вашої уваги пропонується одна з таких страв – підлива зі свинячої печінки.

Свиняча печінка славиться своїми поживними властивостями, тому підливка саме з цим продуктом дозволить нагодувати всю сім'ю ситною та смачною вечерею. До підливи підійде будь-який гарнір - картопляне пюре, макарони, гречана або рисова каша, вибір за вами.

Приготування

Печінку ретельно вимити під проточною водою і видалити всі плівки, тому що після теплової обробки вони стають дуже жорсткими. Якщо ви вирішили замочувати печінку – залийте її молоком і залиште мінімум на 2 години. Якщо немає, то відразу приступайте до процедури подрібнення. Наріжте печінку на шматочки середнього розміру, зручної Вам форми.

Кожен шматочок печінки необхідно обваляти в борошні. Для цього є зручний спосіб-покладіть продукт в пакет і засипте борошном. Міцно тримаючи його за краї, гарненько потрясіть. Звичайно ж, можна обваляти печінку і традиційним способом, насипавши борошно в тарілку і вмочуючи кожен шматочок з усіх боків.

На сковороду налийте олію і відправте на плиту. Коли вона добре нагріється, викладіть печінку. На великому вогні обсмажте її до появи рум'яної скоринки.

Моркву і цибулю очистіть, вимийте і наріжте півкільцями. Надішліть підготовлені овочі до печінки і зменшіть полум'я до середнього значення. Якщо масла на сковороді не залишилося або його занадто мало, налийте ще трохи. Обсмажуйте все разом 7-10 хвилин.

Настав час зробити смачну підливу. На помідорах зробіть невеликі надрізи, а потім обдайте окропом. Видаліть шкірку, після гарячої води, вона зніметься легко. Подрібніть помідори за допомогою блендера або м'ясорубки. Вилийте отриману кашку на сковороду до печінки. Замість свіжих помідорів можна використовувати томатну пасту або сік. Першу потрібно попередньо розвести в 150 мл води, а другий просто вилити в сковороду. При бажанні замість томатної пасти можна використовувати сметану, тоді вийде вершкова підлива. А можна додати молочний продукт до томатів, тоді соус вийде оригінальним і надзвичайно смачним. У першому випадку знадобиться приблизно 200 мл сметани, у другому-2-3 ст.л.

Тушкуйте печінку в підливі протягом 15-20 хвилин. Незадовго до готовності посоліть і поперчіть страву на свій розсуд. За бажанням використовуйте додаткові спеції, приміром, запашний перець, він додасть страві чарівний аромат. Зелень обполосніть, дрібно порубати і додайте до печінки, після чого тушкуйте ще одну хвилину. За час приготування, підлива трохи загусне, якщо ви бажаєте отримати більш рідку консистенцію розбавте її кип'яченою водою або бульйоном.

Свиняча печінка в підливі з томатами, морквою і цибулею повністю готова. Подавайте на стіл в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Смачного!