Смажена теляча печінка з цибулею на сковороді
Пропонуємо просту та смачну страву. Смажена теляча печінка з цибулею на сковороді – дуже швидка та ситна страва з корисного субродукту, яку готують до домашнього столу. Печінку можна подати як самостійну страву з овочами, але смачніше все-таки з круп'яним та овочевим гарніром. Печінка, за цим рецептом, виходить дуже м'якою та ніжною, а все завдяки деяким секретам, які я вам розповім у процесі приготування.
- Теляча печінка 700 г;
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт.;
- Олія соняшникова 3 ст.л.;
- Сіль – 0.3 ч.л.;
- Подрібнений чорний перець;
- Борошно пшеничне 5-6 ст.л.
Приготування
Для отримання позитивного кулінарного результату, використовуйте найсвіжішу печінку, яка не піддавалася заморожуванню. Перед приготуванням, залийте її коров'ячим молоком на пару годин або ж водою. І тепер можна приступати до смаження. Субпродукт добре промийте і обсушити серветками. Видаліть білу плівку. Це дуже легко зробити руками. Подденьте ножем край і зніміть плівку. Щоб руки впевнено тримали печінку, умочіть пальці в сіль, тільки потім печінку добре промийте.
Для нарізки використовуйте гострий ніж. Наріжте печінку тонкими слайсами або пластинками. Якщо нарізати продукт товстими шматочками, печінка може не прожаритися за такий короткий проміжок часу.
Тепер підготовлені шматочки потрібно запанірувати. Щоб печінка ввібрала трохи борошна, ретельно умочіть її паперовим рушником. У целофановий пакет насипте борошно і опустіть печінку. Загорніть краю і добре струсіть кілька разів, щоб всі шматочки вкрилися борошном.
Для видалення зайвої муки, запаніровану печінку перекладіть в друшляк і струсіть. Зайве борошно піде через отвори.
Тепер знадобляться дві сковорідки. Очистіть цибулю побільше, наріжте півкільцями. Обсмажте на розігрітій олії до м'якості і трохи зарум'яньте, але не сильно.
В іншу сковорідку налийте достатню кількість олії. Дайте йому добре розігрітися. У гарячу олію викладіть шматочки печінки. Смажте на середньому вогні, приблизно, по 3-5 хвилин з кожного боку.
Печінку після обсмажування додайте до м'якої цибулі. Додайте за смаком трохи солі і подрібненого перчика. Помішуючи лопаткою, обсмажте від 3 до 5 хвилин на невеликому вогні і зніміть сковороду з плити.
Смажена теляча печінка з цибулею на сковороді готова. Подавайте відразу до столу і смачного!
Ми посмажили печінку з цибулею. Також за бажанням можна додати ложку сметани, крім смаку вона дасть підливу, яка чудово підійде до будь-якого гарніру.
