Смажена ікра з баклажанів на сковороді

Ароматна і дуже смачна смажена ікра з баклажанів – чудова закуска до будь-якої трапези, починаючи з ранку і закінчуючи ввечері. Страва актуальна саме у літньо-осінній період, коли баклажани продають скрізь, де тільки можна. І ціна на них дуже низька. Ваші рідні з лишком оцінять різноманітність яким ви їх пригощаєте.

Приготування

Готувати таку ікру не складно. Я б сказала і швидко і просто. Одну велику цибулину або дві середнього розміру потрібно, як завжди, очистити, потім помити і звичайно нарізати так, як вам подобається. Викладайте її в сковороду або в інший посуд, в якій ви будете готувати свою ікру.

З морквою чинимо таким же класичним способом: промиваємо, чистимо і, або дрібно нарізаємо, або натираємо на тертці. Я використовую останній варіант. Додаємо до цибулі.

Болгарський перець, природно, треба позбавити від насіння. Але попередньо вимити, нарізаємо кубиками або соломкою. Можна взяти перець будь-якого кольору. По закінченню, теж додаємо до решти овочів.

Баклажани помийте, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Додайте в сковороду.

Помідори помийте, подрібніть будь-яким способом. Можна обдати їх окропом, зняти шкірку, але це не обов'язково. Я просто пропустила їх через м'ясорубку. Використовуйте також блендер або звичайну тертку.

Посоліть овочі, додайте цукор, налийте рафіновану соняшникову олію. Накрийте сковороду кришкою і смажте ікру на середньому вогні, часто перемішуючи до готовності овочів. На це буде потрібно 30-35 хвилин.

У готові овочі додайте подрібнений часник. Я його натерла не дрібній тертці. Можна взяти спеціальний часниковий прес.

Смажені овочі з часником збийте блендером до однорідної консистенції ікри. І тут можна пофантазувати. Може комусь сподобається ікра більш густої консистенції. Тоді просто розімніть її.

Ароматна, смачна, смажена баклажанна ікра на сковороді готова. Подавайте на закуску.

Поради в приготуванні:

• Для більш низькокалорійного варіанту використовуйте мінімум олії. Але оскільки баклажани дуже люблять олію їх буває не легко приготувати з мінімальним його кількістю. Тому можна частково приготувати їх в мікрохвильовій печі. Просто відправте кубики баклажанів на 5 хвилин в мікрохвильовку, використовуйте найбільшу потужність. Після цього баклажани стануть майже готові і не будуть в себе вбирати багато жиру.
• Для отримання яскравого смаку і кольору використовуйте томатну пасту або томатний сік.
• В ікру з баклажанів можна також додати кабачки, гриби.
• Можна приготувати ікру з баклажанів кубиками, для цього нарізайте всі овочі однакового маленького розміру, а помідори подрібніть в блендері. Тушкуйте ікру під кришкою до повної готовності.
• Взимку теж можна приготувати закуску, використовуйте заморожені овочі. Ікру з баклажанів легко посмажити в мультиварці, використовуйте режим «Жарка».