Овочева ікра з баклажанами та кабачками

Приготуємо овочеву ікру з баклажанами, в якій є кабачок. Особливість рецепту, що ікра подрібнюється блендером і виходить пастоподібною.

Готується страва просто, не потребує великих матеріальних витрат. Така овочева ікра послужить вам як закуска на сніданок, обід чи вечерю. З нею буде смачно все: картопля, м'ясо, птах. А просто зі шматочком свіжого білого хліба, як на мене, смачнішого не буває. Овочева ікра з баклажанами та кабачками підходить усім, оскільки всі інгредієнти тушкуються, а не смажаться з невеликою кількістю олії. А якщо не класти часник, то підійде для дитячого харчування.

Приготування

Молоду моркву очистити, вимити і нарізати будь-яким способом, на ваш розсуд. Викладіть її в каструлю з товстим дном або в глибоку сковороду.

Страва буде перебита блендером, тому не намагайтеся зробити однакові шматочки.

Ріпчасту цибулю очистити, помити і нарізати, додайте її до моркви в каструлю.

Болгарський перець теж помийте, очистіть від насіння і наріжте довільно. І знову - таки додайте в каструлю, де знаходиться цибуля і морква.

Кабачок вимийте, позбудьтеся плодоніжки, чистити молодий кабачок немає необхідності, а ось старий, очистіть і видаліть насіння. Наріжте його і додайте до решти овочів.

Баклажан, для додання йому в страві м'якості і ніжності, необхідно після того, як ви його помили, обов'язково очистити. Наріжте кубиками і викладіть в каструлю.

Помідори помийте, видаліть плодоніжки, подрібніть будь-яким способом. Можна пропустити через м'ясорубку, натерти на тертці або збити блендером, також додайте в каструлю.

Краще використовувати соковиті великі помідори, які не дуже добре підходять для салатів і мають багато соку. За бажанням можна обдати томати окропом і потім очистити від шкірки.

Налийте в каструлю соняшникову олію. Після цього посоліть за смаком. Тушкуйте овочі на середньому вогні під кришкою, поки вони не стануть м'якими. під кінець додайте подрібнений часник.

Якщо хочете, можна додати спеції, підійдуть сушені трави, каррі. Якщо хочете, щоб ваша ікра була більш оранжевого кольору, то додайте куркуму.

Якщо хочете отримати більш томатний смак у ікри, то додайте 2 столові ложки томатної пасти.

Тушковані овочі збийте блендером або подрібніть іншим способом, до однорідної, кремової консистенції.

Овочева ікра з баклажанами і кабачками готова. Смачніше вона буде, якщо її охолодити. Вона відмінно підходить до білого і чорного хліба, зберігайте її в каструлі або пластикових контейнерах в холодильнику.