Сира ікра з баклажанів
А як вам назва страви "Сира ікра"? Звучить незвично, але повірте це так смачно та ароматно. Щоправда, у цьому рецепті все-таки один інгредієнт піддаватиметься термообробці – це баклажани. Їх можна запекти на багатті або в духовці. Інші овочі будуть сирими, що зробить ікру соковитої, та й корисні властивості збережуться у повному обсязі. Подаватися сира ікра з баклажанів може як холодна закуска або як перекус. Пропоную вам рецепт сирої овочевої ікри.
- баклажани 3 шт.;
- зрілі томати 3 шт.;
- солодкий перець 1-2 шт.;
- ріпчаста або зелена цибуля за смаком;
- петрушка;
- кріп;
- червоний базилік;
- часник 1 зубок;
- ароматна олія 50 мл;
- цукор 1,5 ч.л.;
- сіль 1 ч.л.;
- дрібка меленого перцю.
Приготування
Підготуйте для початку баклажани для цієї ікри. Загорніть 2-3 невеликих синеньких в фольгу, викладіть на деко і поставте в гарячу духовку. Випікайте при температурі 200 градусів приблизно 15-20 хвилин.
Порада. Також можна запекти баклажани в мікрохвильовці (без фольги), на найбільшій потужності у вас піде приблизно 7 хвилин.
Розгорніть фольгу, почекайте, поки баклажани трохи охолонуть. Кожен овоч розріжте на дві частини ножем. М'якоть вискоблите ложкою на робочу поверхню і дрібно покришите.
Баклажанну м'якоть перекладіть в глибоку ємність. До речі, в такому вигляді баклажани можна заготовлювати на зиму, і робити потім ікру. Просто помістіть печену м'якоть в пакет і щільно зав'яжіть. Зберігайте в морозильній камері.
Сполосніть томати і наріжте дрібними кубиками. Для більш красивої ікри використовуйте помідори і перці різних кольорів.
Додайте томати до баклажанів. Сюди ж відправте дрібно нарізаний болгарський перець, цибулю і часточку часнику.
Особливий аромат додасть сирої ікрі пряна свіжа зелень. Рекомендую брати петрушку, кріп, червоний базилік. Перемішайте ікру, за смаком приправте її сіллю, цукром і меленим перцем. Цукор використовується в ікрі, щоб нейтралізувати кислоту від томатів. Залишається налити в готову ікру трохи рослинної олії.
Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Овочева сира ікра повинна настоятися протягом десяти хвилин.
Готову ікру перекладіть в красивий салатник і подавайте зі свіжим домашнім хлібом в якості закуски.
Поради щодо приготування:
- Якщо ви хочете отримати більш однорідну консистенцію ікри, можете подрібнити всі овочі через м'ясорубку.
- Для закуски краще брати ароматну соняшникову олію, а не рафіновану.
- Любителі гостренького можуть додати в ікру подрібнений перчик чилі.
