Ікра "Заморська" баклажанна
Рецептів приготування ікри з баклажанів дуже багато, але хочу поділитися своїм, яку називаю - ікра «Заморська» баклажанна. За цим рецептом готували ще моя бабуся та мама. Все просто, але виходить чудова ікра, ароматна, смачна.
Кажуть, що баклажанну ікру готували у нас ще у сімнадцятому столітті. А ось у сімдесятих роках минулого століття, у Радянському Союзі, консервовану баклажанну ікру можна було знайти у будь-якої крамниці, у необмежених кількостях.
Страва мало мала попит. Цей факт був обіграний у комедії, яку зняв Леонід Гайдай – «Іван Васильович змінює професію». Саме там пролунала фраза про ікру заморську баклажани. Ця крилата фраза й досі користується популярністю у народі. Не знаю, як магазинна, але моя ікра завжди мала попит у моїй родині. Цим рецептом заморської баклажанної ікри і поділяюся з вами. Любителі гострого можуть сміливо додати гіркий перець або чорний мелений.
- баклажан – 4 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.(великий);
- перець болгарський – 2 шт.;
- помідор – 3-4 шт.;
- Олія соняшникова – 30 мл;
- сіль – за смаком;
- цукор – 2 ч.л.;
- часник – 2 зуби.
Приготування
Перш за все займіться баклажанами. Помийте, просушіть і запечіть. Можна це зробити в звичайній газовій або електричній духовці. Але я в цілях економії часу, зробила це в мікрохвильовій печі. Потрібно запекти 4 баклажана середнього розміру. Я запікала по дві штуки. На кожні дві штуки потрібно 5-6 хвилин в залежності від потужності мікрохвильовки. У моїй, потужність 750 ватт. Якщо запікати відразу чотири штуки, то піде набагато більше часу, тому швидше зробити по дві штуки.
Печені баклажани охолодіть і зніміть з них шкірку. Шкурка знімається дуже легко, можна робити ікру і з нею, але без неї ікра вийде ніжніше.
Цибулю очистіть і помийте. Болгарський перець очистіть від насіння і теж помийте. Пропустіть через м'ясорубку цибулю, перець і баклажани. Замість м'ясорубки можна використовувати блендер, зручніше подрібнювати овочі в чаші.
3-4 великих помідора помийте і також пропустіть через м'ясорубку. При цьому шкірку у помідорів знімати не обов'язково. Помідори краще використовувати зрілі та соковиті.
Перемішайте подрібнені в м'ясорубці баклажани, цибулю, болгарський перець і помідори. Викладіть в сковороду і поставте на плиту.
Тушкуйте овочі, періодично перемішуючи на невеликому вогні. Через 15-20 хвилин тушкування додайте соняшникову олію, сіль і цукор.
Після готуйте ікру ще 15-20 хвилин і вимикайте. Коли в сковороді не буде рідини, ікра готова. Часник подрібніть в пресі або на тертці і додайте в готову страву. Також любителі гострого можуть додати трохи червоного гострого перцю.
Баклажанна ікра «Заморська» готова. Вона вийшла однорідною і дуже смачною. Остудіть її трохи і подавайте на закуску зі свіжим хлібом, грінками. Дуже смачно з відвареною гарячою картоплею.
