Ікра з баклажанів з томатною пастою шматочками

Смачна та ароматна закуска – це апетитна ікра з баклажанів, приготована шматочками. Обсмажені баклажани, солодкий перець, цибуля, томати та часник – чудове доповнення до свіжого хліба. Традиційне поєднання для домашньої дачної кухні. Часник, який кладеться в кінці приготування, зберігає свіжий смак і гостроту.

Приготування

Баклажани вимити, видалити хвостики, нарізати невеликими кубиками. Щоб позбутися від гіркоти, покласти нарізані баклажани в глибокий посуд, трохи посипати сіллю і залити водою. Дати постояти хвилин 20-30. Воду злити, баклажани краще промити, добре злити воду.

Цибулю нарізати середники кубиками.

Болгарський перець тонкою соломкою.

У вогнетривкій посуді (бажано з товстими стінками) обсмажити на олії цибулю. Коли вона почне ставати прозорою, додати баклажани, перець і очищений від шкірки нарізаний помідор. Продовжувати обсмажувати овочі, помішуючи.

Коли овочі трохи обсмажаться, додати лавровий лист, дві ложки томатної пасти, цукор, сіль, перець.

Помішуючи, довести до готовності. Якщо буде необхідність додати ще трохи рослинної олії.

Прибрати ікру з вогню, додати в ікру з баклажанів подрібнений ножем або пропущений через прес часник, перемішати і дати настоятися, накривши кришкою.

Така ікра з баклажанів шматочками смачна і в холодномо та гарячому стані. Її можна подавати з картопляним пюре, різними кашами та іншими гарнірами.

Мої рідні воліють їсти таку ікру з чорним або білим хлібом.