Баклажанна ікра з грибами на сковороді
Баклажанна ікра з грибами – це дуже смачно та корисно. Популярна назва та рецепт. Зараз у літній сезон овочів, баклажани коштують не дорого, кожна господиня намагається готувати різноманітно. Ікра з баклажанів із шампіньйонами та овочами доповнить гарніри, м'ясні страви. Можна зробити її більш пікантною та гострою, все залежить від ваших уподобань та кількості спецій.
- баклажани – 4 шт.;
- шампіньйони – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- помідор – 3-4 шт.
- часник – 2 зуб.;
- Соняшникова олія – 30 мл.
- сіль – за смаком;
- цукор – 1 ч.л.
Приготування
Цибулю і моркву, як завжди, необхідно очистити і помити. Дана технологія обробки овочів передбачає будь-яку нарізку і цибулі і моркви (все одно ми будемо подрібнювати їх занурювальним блендером), однак, я рекомендую моркву натерти на тертці. Так вона швидше приготується. Викладаємо і моркву і цибулю в сковороду.
Баклажани, в кількості чотирьох штук, потрібно також: очистити, вимити і нарізати. Нарізайте на свій смак, але не дуже крупно. І теж в сковороду.
Печериці очистіть і наріжте, як вам подобається. Додайте в сковороду до решти овочів.
Помідори помийте, подрібніть будь-яким способом. Я пропустила їх через м'ясорубку. Можна натерти на тертці. Замінювати помідори томатною пастою не раджу, буде не так смачно, як зі свіжими.
У сковороду з овочами налийте соняшникову олію, посоліть трохи, додайте цукор. Поставте її на плиту, накрийте кришкою і тушкуйте овочі на середньому вогні до готовності 30-35 хвилин. Само собою, періодично їх потрібно перемішувати.
Після очистіть часник, помийте. Додайте в ікру.
Збийте блендером всі овочі. Якщо блендера немає, то пропустіть через м'ясорубку. Обов'язково спробуйте, і якщо не вистачає солі або цукру, то додайте за смаком.
Ікра з баклажанів з грибами готова. Подавайте на закуску зі свіжим хлібом, тостами, грінками.
