Локшина по-флотськи з фаршем
Локшина по-флотськи з фаршем – улюблена багатьма швидка страва. Найпростіший різновид рецепту – з магазинною локшиною чи макаронами. А найсмачніший – із домашньою локшиною власного приготування. Зробити її зовсім не важко, для тесту потрібно всього чотири інгредієнти - жовток, борошно, олія, вода. Рецепт і так не займе безліч часу, а якщо у вас на кухні є спеціальні пристосування (локшина, тістомісильна машина), нагодувати сім'ю смачною стравою не складе труднощів. В даному рецепті як основу для соусу взято свинину або фарш з неї. Але це на аматора можна замінити цей інгредієнт.
За смаком беріть:
- Будь-яке інше м'ясо або птицю;
- Тушонку;
- Гриби;
- Будь-які варено-копченості;
- Ковбасу, сосиски або сардельки.
Для надання пряного аромату використовуються різні мелені спеції, їх також вибирайте до смаку. У результаті виходить унікальна та дуже смачна страва для всієї родини на обід чи вечерю.
- Для локшини:
- пшеничне борошно - 150 г;
- жовтки яєць - 2 шт.;
- олія - 2 ст.л.
- вода - 3-4 ст.л.
- Для начинки:
- свинина або яловичина - 400 г;
- свинячий жир – 15-20 г;
- ріпчаста цибуля - 2-3 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- густий томатний сік - 150 мл;
- сіль та спеції - за смаком;
- цукор – 1 щіпка.
Приготування
Для початку займіться приготуванням локшини. У каструлю просійте борошно пшеничне. У борошні зробіть поглиблення і вбийте в нього два курячих жовтки, білок попередньо відокремте. Яєчні білки в даному рецепті не беруть участь, їх залиште для іншої страви.
Замішуйте круте тісто для локшини, додаючи в нього кілька ложок рослинної олії і воду за потребою (2-4 ст.л).
Тесту для домашньої локшини необхідно дати відпочити, щоб потім було легко працювати з ним. Для цього помістіть тісто в пакет, на 10-15 хвилин прибирайте в холодильник.
Підготуйте тим часом м'ясо для цієї страви. Наріжте шматками не пісну свинину або яловичину. Якщо немає на це часу і бажання, можна купувати готовий м'ясний фарш в магазині.
Кілька цибулин наріжте дрібними кубиками разом часником.
Через м'ясорубку прокрутіть свинину. Можна використовувати дрібну решітку або побільше для рубаного м'яса.
До золотистого відтінку обсмажте цибулю на сковороді на олії або на свинячому салі.
Надішліть підготовлений фарш до цибулі і ретельно перемішайте.
Обсмажуйте фарш, додаючи сухі пряні трави або Збірні суміші спецій для м'ясних страв.
Тепер знадобиться густий томатний сік або томатний соус, краще домашнього виробництва. Як варіант, можна подрібнити томати у власному соку без шкірки і використовувати їх для цієї страви.
Додавайте в пательню сік і випаровуйте протягом 5-10 хвилин. Тепер за смаком можна додати сіль, дрібку цукру. Вимикайте вогонь, соус для локшини готовий.
Приступайте до формування локшини. Тісто необхідно тонко розкачати качалкою або спростити собі роботу за допомогою спеціальної машинки для розкочування тіста.
Наріжте листи тіста смужками для локшини. Для цього зручно використовувати механічну локшинорізку і спеціальний валик з ножами. Якщо такої кухонної техніки під рукою немає, наріжте трохи підсушене тісто звичайним ножем.
На дошці злегка присипте локшину борошном, щоб вона не злипалася, а тим часом закип'ятіть в каструлі воду. Додайте у воду жменю солі і відваріть локшину протягом 3-5 хвилин. Якщо у вас немає часу на приготування домашньої локшини, можете замінювати її покупної.
Готову локшину відкиньте на сито, а потім перекладіть в соус з фаршем.
Перемішайте локшину з соусом, можна злегка прогріти на вогні.
Викладайте домашню локшину по-флотськи з фаршем на тарілки і подавайте до столу. За смаком можна посипати нарізкою свіжої зелені або подати страву з овочевим салатом. Смачного.
