Лапшевник з фаршем у духовці
Пропоную до вашої уваги ситну сімейну страву, яку можна приготувати з відвареної локшини. Такий варіант страви відмінно підходить для ситуації, коли у вас залишилися нез'їденими макарони або локшина з вечора, які були раніше зварені для гарніру. Локшина з фаршем у духовці просто готується, даний рецепт легко піддасться будь-кому, хто навіть якщо у вас не має жодного кулінарного досвіду.
- тонка локшина - 350 г;
- м'ясний фарш - 300 г;
- середня цибулина - 2-3 шт.;
- часник - за смаком;
- олія - 50 мл;
- Курячі яйця - 3 шт.;
- молоко - 50-100 мл;
- сіль - за смаком;
- спеції - за смаком;
- хлібні мелені сухарі – жменя;
- вершкове масло - 50 г.
Приготування
Для приготування лапшевника візьміть свіжий м'ясний фарш. Це може бути свинячий, курячий або змішаний - з кілька видів м'яса фарш. Як варіант, фарш готують в домашніх умовах за допомогою м'ясорубки.
Поставте на вогонь грітися широку сковороду, додаючи в неї олію. Тим часом дрібно зріжте очищені цибулини, відправте обсмажуватися в пательнію.
Доведіть цибулю до рум'яного кольору, за бажанням можете додати дрібно рубаний часник, терту моркву, нарізаний болгарський перець, помідор або томатне пюре. Далі м'ясний фарш додавайте до цибулі.
Перемішуйте фарш з цибулею, обсмажуйте до готовності. Потім додавайте в фарш за смаком сіль, спеції і рубану зелень петрушки або кропу.
Підберіть для страви тонку і дрібну локшину. Можна взяти ріжки або спагетті. Як варіант, локшину можна приготувати напередодні своїми руками з борошна, яєць.
Відваріть локшину до готовності у великій кількості води. Воду попередньо необхідно посолити. Злийте воду з відвареної локшини і трохи додайте олію, перемішайте. Промивати локшину не слід.
Духовку прогрійте до 180 градусів. Термостійку або керамічну форму з високими стінками змастіть шматочком вершкового масла. Злегка присипте меленими сухарями. Спробуйте локшину на сіль, по необхідності підсолити ще. Половину від кількості локшини викладіть у форму.
На перший шар у форму викладіть обсмажений фарш, розрівняйте.
Третім шаром додавайте в форму решту локшини.
Підготуйте яєчну заливку. Для цього змішайте злегка віночком три яйця і молоко. За бажанням замість молока можна використовувати сметану, вершки або майонез.
Залийте зверху шари продуктів з фаршем у формі. Щоб надати красиву і апетитну скоринку готовому лапшевнику, присипте зверху на заготовку мелені сухарі або тертий сир, розкладіть шматочки м'якого вершкового масла.
Запікається лапшевник в гарячій духовці 20-30 хвилин. Дотримуйтесь температурний режим - 190-200 градусів.
Вийшла запіканка з локшини з м'ясним фаршем, це і є лапшевик. Наріжте для подачі після того, як страва злегка охолоне до теплого стану. 
Даний рецепт класичний, містить тільки основні інгредієнти. За бажанням список компонентів можна розширити. Можливі наступні варіанти:
- До начинки з фаршу додати пару ложок консервованої кукурудзи або зеленого горошку;
- Замість фаршу в лапшевик допустимо брати курячу м'якоть або м'ясо, відварне, смажене або навіть варено-копчене;
- До м'ясної начинки смачно додати пасеровані печериці або будь-які інші відварені або мариновані гриби;
- Якщо зробити начинку тільки з овочами, лапшевик вийде вегетаріанським.
