Дріжджові пампушки з часником

Українські часникові пампушки – прикраса обіднього столу. Ці крихітні булочки печуть із дріжджового тіста, часниковий соус надає їм дуже гострого смаку. Зазвичай часникові пампушки готують до борщу. Гостроту часникових пампушок можна регулювати, додавши в соус більше зелені та зменшивши кількість часнику. Якщо зовсім відмовитися від соусу, то пампушки можна використовувати як основу для сендвічів, але тоді вони перестануть бути часниковими. Ми розповімо, як приготувати пампушки з часником до українського червоного борщу.

Приготування

Дріжджі потрібно розкришити, пересипати цукром.

Воду або молоко нагрівають градусів до 40-50, потім переливають в посуд з дріжджами.

Розмішувати ретельно, дочекавшись повного розчинення дріжджів.

Висипати в миску склянку борошна, додати сіль. Все розмішати, усі грудочки повинні зникнути. Тісто залишають на 5-10 хвилин.

Посипати тісто залишившимся борошном, розбити яйце, влити олію.

Зробити з тіста велику кулю і перекласти в посуд з високими бортиками, накрити рушником.

Через півгодини тісто підніметься. Його вимішують, ділять на маленькі шматочки.

Формують кульки, перекладають їх у форму, яку посипають борошном або змащують маслом.

На пампушки накидають рушник, чекають 20 хвилин.

Збивають жовток, змащують верх кожної пампушки.

Форму ставлять в духовку. Через 30-40 хвилин пампушки будуть готові. Ручку регулятора ставлять на 200 градусів.

Готуємо гострий часниковий соус. Петрушку і часник дрібно ріжуть, солять. Поміщають в ступку і розминають пару хвилин. Замість керамічної ступки можна скористатися звичайним пресом для часнику. У розім'яту масу додають небагато олії.

Гострим соусом змащують верхню частину пампушок.

Пампушки з часником після запікання з'єдналися в красиву ромашку. Булочки легко від'єднуються одна від одної і зовсім не деформуються при цьому. На стіл можна подати у вигляді цілого пирога або заздалегідь розділити на частини.