Тушкована риба в томаті з цибулею та морквою

Пропонуємо вам один із універсальних варіантів приготування соковитої та ніжної риби. Тушкована риба в томаті з цибулею та морквою – це, можна сказати, класика кулінарії. Приготувати цю страву зовсім не складно, проте смак завжди виходить чудовий! Для приготування підійде і річкова, і морська риба. Якщо любите рибу без кісток, краще використовувати морську рибу, наприклад хек, мінтай, пеленгас. Для отримання різноманітнішого смаку, в момент обсмажування овочів на сковороді, можна використовувати інші овочі, наприклад помідори, кабачки, болгарський перець. Риба в томаті підійде до будь-якого гарніру, але особливо добре вона поєднується з картопляним пюре.

Приготування

Почнемо з приготування овочів, від яких, більшою мірою, і буде залежати смак готового блюда. Очистіть цибулину від лушпиння. Наріжте очищену цибулю довільними шматочками середнього розміру і відправте в сковороду з розігрітим рослинною олією. Помішуючи, дерев'яною лопаткою, обсмажте до м'якості і появи легкої рум'яності.

Тепер підготуйте моркву. Очистіть від шкірки, обов'язково обполосніть. До речі, а ви знали, що можна досить просто і швидко очистити моркву від шкірки за допомогою звичайної металевої губки? Все, що Вам необхідно це просто пошкребти губкою по коренеплоду під струменем проточної води! Натріть моркву на крупній тертці або ж наріжте невеликими брусочками. Після цього, додайте моркву до цибулі і перемішайте. Продовжуйте обсмажувати овочі на помірному вогні, поки морква не стане м'якою.

Додайте до овочів томатну пасту. Долийте очищену воду, можна, як гарячу, так і холодну. Помішуючи, доведіть вміст сковороди до кипіння і протушкуйте овочі близько 5-7 хвилин.

Наступним етапом буде додавання спецій, вони необхідні для того, щоб готова рибка вийшла смачною і ароматною. З набором спецій можна поекспериментувати на свій розсуд. Протушкуйте 2 хвилини і вимкніть вогонь.

Переходимо до риби. Заздалегідь, дістаньте тушку з морозилки і розморозьте. Промийте, видаліть нутрощі і чорну плівку, що знаходиться всередині черевця. Обсушіть паперовим рушником. Обріжте плавники. Наріжте порційними шматочками шириною, приблизно, 2-3 см. Рибні шматочки посоліть і посипте чорним перцем.

Для цієї страви ми використовуємо минтай нарізаний на шматочки, філе теж підійде, але обсмажувати його потрібно менше часу.

У сковорідці розігрійте достатню кількість рослинної олії.

Шматочки риби запаніруйте в борошні і опустіть в киплячу олію. Смажте на сильному вогні до появи золотистої скоринки з усіх боків.

Покладіть частину обсмажених овочів у глибоку форму для запікання. Зверху розкладіть в один ряд шматочки смаженої риби, залишок цибульний-томатної засмажкою розподіліть поверх риби.

Накрийте форму харчовою фольгою і відправте в духовку на 20-30 хвилин при температурі 200⁰С.

Дану страву можна приготувати не тільки в духовці, але і в звичайній каструлі. Для цього вам необхідно наповнити її таким же чином, як і форму для запікання, долити невелику кількість води, а потім протушкувати на слабкому вогні протягом півгодини.

Риба тушкована з морквою і цибулею в духовці готова. Смачного!