Хек під маринадом з моркви, томату та цибулі
Хек під маринадом у томатному соусі – це апетитна страва, яку можна приготувати не лише на кожен день, а й до святкового столу. Приготовлена за цим рецептом риба може зберігатися у холодильнику кілька днів. Її їдять як у холодному вигляді, так і гарячому разом із різними гарнірами або як самостійне страва. Так, що витративши близько години часу, ви можете насолоджуватися смачною стравою кілька днів. Тушений хек добре поєднується з картопляним пюре, будь-якою кашею, свіжими овочами та ароматною зеленню.
Класичний рецепт приготування включає томатну пасту або соус, а також різні трави. Ці інгредієнти можна варіювати під власний смак та змінювати їх кількість. Наприклад, в томатну пасту можна додати трохи сметани або майонезу і тоді риба набуде приємного вершкового смаку.
- Хек - 400 г;
- Морква - 170 г;
- Цибуля ріпчаста - 160 г;
- Томатна паста - 3 ст.л.;
- Борошно пшеничне - 4 ст.л.;
- Олія соняшникова для смаження;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Перець чорний мелений;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Вода - 250 мл.
Приготування
Якщо ви живете в тих місцях, де не проблема купити будь-яку рибу, використовуйте свіжу рибку. В іншому випадку, для тушкування підійде свіжозаморожений продукт, як в даному рецепті. Заздалегідь дістаньте хек з морозилки і залиште в холодильній камері до повного розморожування. Краще, цей крок зробити на ніч. Візьміть спеціальні ножиці (кухонні для риби) і обріжте плавники і хвіст. Наріжте тушку порційними шматочками шириною, приблизно, 1,5-2 см. Добре промийте і видаліть чорну плівку всередині. Обсушіть паперовим рушником. Трохи підсоліть. У разі, якщо риба у вас свіжа, очистіть її від нутрощів.
Підготовлені шматочки риби умочіть в борошні. Таким чином на її поверхні під час смаження утворюється хрустка скоринка, а всередині риба залишиться соковитою і м'якою.
У сковороді розігрійте рослинну олію, так, щоб риба добре обсмажити з усіх боків. Після обсмажування викладіть хек на тарілку або візьміть іншу сковороду.
Очистіть велику цибулину. Наріжте півкільцями. Розігрійте олію в сковорідці. Додайте цибулю і обсмажте 3-5 хвилин на середньому вогні. Цибуля повинна стати трохи золотистою. Важливо не пересмажити її.
Промийте моркву, видаліть шкірку, натріть на крупній тертці. Додайте до цибулі і добре перемішайте. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин.
Смажений хек покладіть назад в сковороду. На дно налийте трошки олії.
Зверху розподіліть обсмажені моркву з цибулею.
Томатну пасту розведіть гарячою кип'яченою водою і налийте в сковороду до рибних шматочків. Підсоліть, поперчіть, додайте лавровий листочок. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 20-25 хвилин.
Хек під маринадом з цибулі та моркви готовий. Дайте настоятися 5-10 хвилин під закритою кришкою і можна відразу ж подавати до домашнього обіду або вечері. Смачного!
