Салат шарами з печінки тріски з яйцями
Розкішний варіант святкової страви – листковий салат з печінкою тріски та відвареним яйцем. Пошарова викладка виглядає дуже оригінально, можна так оформляти салат і у святковому посуді, надаючи якоїсь фігурної форми. Наприклад, дуже ефектно на романтичну вечерю подати салат у вигляді серця. Рецептів існує багато, пропонуємо три найцікавіші та найпопулярніші.
Салат з печінкою тріски та відвареною картоплею
Салат шарами з печінки тріски чудово виглядає, якщо приготувати його за допомогою кулінарного кільця. У запропонованому рецепті використовуються зручні компоненти, які при викладанні не розсипатимуться, а щільно втрамбуються (морква і картопля). Якщо у вас немає спеціального металевого кільця, зробіть його з пластикової пляшки.
- картопля (середніх розмірів) – 1 шт.;
- печінка тріски – 1 баночка (230 г);
- курячі яйця – 3 шт.;
- цибуля зелена – 1 середній пучок;
- морква невелика – 1 шт.;
- майонез – 120 г;
- сіль – на свій смак.
Приготування
Моркву і картоплю відваріть «в мундирі» до готовності, остудіть, очистіть від шкірки і потріть на середню тертку. Викладіть першим шаром картоплю і трохи посоліть.
З печінки тріски злийте олію, розімніть за допомогою виделки і перекладіть другим шаром.
Яйця відваріть, остудіть і почистіть від шкаралупи. Білки відокремте від жовтків і потріть на крупну тертку. Це буде третій салатний шар.
Зверху білків нанесіть легку майонезну сітку.
Промийте під проточною водою зелену цибулю, обсушіть і дрібно поріжте. Рівномірно насипте черговим шаром.
Знову нанесіть майонезну сітку.
Наступним шаром викладіть натерту моркву.
Рясно змастіть майонезом, щоб він добре просочив морквину.
Яєчні жовтки потріть на дрібну тертку і притрусіть ними поверхню готового салату.
Відправте в холодильник мінімум на 1 годину для просочення, після чого зніміть кулінарне кільце і прикрасьте салат перед подачею до столу. Зверху можна розташувати гілочки кропу або петрушки, а навколо розкласти салатні листя і нарізку зі свіжих огірків і помідорів.
Листковий салат з печінкою тріски з помідорами в келиху
Спробуйте ще один варіант легкого і смачного листкового салату з печінки тріски. На цей раз додатковими компонентами виступають плавлені сирки, які надають готовій страві особливу ніжність, і свіжі помідори з кропом, вони додадуть салатику аромат літньої свіжості. Подачу оформите в прозорих коктейльних келихах, вийде яскраво і оригінально.
Інгредієнти
- Печінка тріски – 1 банка (230 г);
- Плавлений сирок – 1 шт. (80-100 г);
- Помідор (великий – - 1 шт.;
- Курячі яйця - 3 шт.;
- Зелень кропу-невеликий пучок;
- Майонез – 100 г;
- Сіль-на свій смак.
Приготування
- Відваріть яйця, остудіть, почистіть від шкаралупи, відокремте білки від жовтків. Потріть їх на тертці: білки – на крупній або середньої, жовтки – на дрібній.
- Помийте помідор і наріжте дрібними кубиками. Вибирайте овоч з щільною м'якоттю, щоб при нарізці він не пускав багато соку, так як зайва рідина в листковому салаті ніяк не потрібна.
- Кріп обполосніть під проточною водою, обсушіть, дрібно наріжте.
- Плавлений сирок потріть на дрібну тертку.
- З печінки тріски злийте олію, перекладіть її в миску і розімніть виделкою.
- Всі компоненти готові, можна викладати салатні шари в наступному порядку: печінка тріски – плавлений сирок – помідор – майонезна сітка – яєчні жовтки – кріп – знову майонез – яєчні білки.
- Відправте салат в холодильник на півгодини для просочення. При подачі до столу прикрасьте зверху гілочкою свіжої петрушки.
Салат шарами з печінки тріски з огірками
У будь-якому салаті з печінкою тріски обов'язково повинен бути присутнім компонент, який добре вбирає жир, в даному рецепті пропонуємо взяти відварений рис. І ще один маленький нюанс з приводу ріпчастої цибулі. Якщо ви нормально ставитеся до його смаку і аромату, використовуйте в сирому вигляді. Але краще все-таки замаринувати, це додасть готовому салату особливу пікантність.
Інгредієнти
- Печінка тріски – 1 баночка (230 г);
- Яйця курячі - 4 шт.;
- Свіжий огірок-1 шт.;
- Рис – 100 г;
- Ріпчаста цибулина-1 шт.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Оцет столовий 9% - 4 ст.л.;
- Вода – 1 склянка води;
- Майонез-100-120 г.
Приготування
- Рис ретельно промийте і відваріть до готовності. Під час варіння посоліть на свій смак. Коли він буде готовий, перекладіть в друшляк для стікання.
- Відваріть і остудіть яйця. Видаліть з них шкаралупу і потріть на крупну або середню тертку. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте маленькими кубиками. У воді розчиніть сіль і оцет, залийте отриманою рідиною цибулю і залиште в такому вигляді на 10-15 хвилин.
- Огірок помийте, обсушіть, наріжте дуже дрібними кубиками або потріть на крупну тертку. Отриману масу перекладіть в друшляк і залиште на 7-8 хвилин, щоб стік огірковий сік.
- Печінку тріски перекладіть з баночки в миску і розімніть за допомогою виделки.
- Тепер злийте рідину з маринованої цибулі і також дайте йому кілька хвилин для стікання.
- Укладайте салат в прозорий посуд, так він буде виглядати набагато ефектніше. Це можуть бути скляні салатники або креманки (склянки, келихи) для порційної подачі. Послідовність шарів така: маринована цибуля - половина печінки тріски – половина тертих яєць – легка майонезна сітка – половина огірків – рис – знову майонез (тепер рясний шар) – друга частина печінки тріски – ще одна половина огірків-залишилися яйця.
- На 30 хвилин відправте салат в холодильник, після чого прикрасьте гілочками зелені і подавайте на святковий стіл.
Поради з приготування
- Якщо ви готуєте листковий салат для великого святкового застілля, і подача передбачається не кожному гостю порційно, а на загальному блюді, то замість кулінарного кільця можете використовувати роз'ємну форму для випічки.
- Можна вчинити по-іншому. У пропонованих рецептах всі інгредієнти змішати в загальній мисці з майонезом, і отриману масу розкласти в маленькі кошики з тіста, на підсмажені грінки. Або зробити з такою начинкою фаршировані яйця або бублики. Такі варіанти підійдуть для фуршетів.
- Якщо ви не вживаєте майонез, можете зовсім не використовувати його в цих салатах. Печінка тріски досить жирна, вона додасть страві насиченість, ніжність і текстуру і без додаткових соусів.
- Можете за своїм бажанням додавати салатів яскравості за рахунок використання болгарського перцю. Якщо це варіант з помідорами і червоний колір там вже присутній, то перчину беріть зелену. І, навпаки, для рецепта зі свіжими огірочками підійде жовтий або червоний перець.
