Салат Мімоза з сардиною

У кожної господині є свій фірмовий рецепт цього відомого та улюбленого багатьма салату. Свята та урочистості, а особливо, коли хочеться чогось яскравого та красивого на столі, не обходяться без «Мімози». Весняний настрій очам та серцю буде забезпечено, і зовсім не важливо, що з погодою за вікном. У цьому рецепті родзинкою буде поєднання кисло-солодкого яблука з консервованою сардиною та овочами. Майонез, у свою чергу, ніжно і ненав'язливо просочить продукти, зробить їх ще м'якшими та смачнішими.

Для класичної мімози вибирайте якісну консерву сардини, також підійде сайра. Ми покажемо, як правильно викласти шари цього салату і красиво прикрасити. Салат з сардиною відмінно підійде для будь-якої урочистості, ніжно прикрашена гілочка мімози з петрушки та яєчного жовтка зробить салат по-справжньому святковим.

Приготування

Відваріть моркву і картоплю в шкірці. Для цього промийте їх в проточній воді і покладіть в невелику каструлю. Залийте водою і поставте на газ. Як тільки рідина закипить, зменшіть вогонь, посоліть і додайте запашний перець з лавровим листом. Накрийте кришкою і варіть до готовності 30-40 хвилин.

Яйця залийте водою і поставте на вогонь. Через 2 хвилини після закипання, вимкніть комфорку і залиште їх під кришкою в окропі ще на 10 хвилин (за цей час вони повністю приготуються круто).

Як тільки овочі зваряться і охолонуть до температури, при якій нарізати їх буде комфортно, починайте викладати салат.

Перший шар мімози картопляний. Для цього очистіть овочі і натріть на крупній тертці. Покладіть картоплю на блюдо, яке ви будете подавати на стіл. Щоб структура салату залишалася легкою і повітряної, сильно не утрамбовуйте.

Форму надайте на свій смак (овальну, квадратну, круглу), тут все залежить від фантазії кулінара.

Зверху на картоплю нанесіть майонез і ретельно змастить ним по всій поверхні.

Тепер слідує шар сардини з маслом. Для цього акуратно відкрийте консервну банку і подрібніть рибку разом з рідиною з консерви за допомогою звичайної виделки. Перекладіть рівномірно отриману масу сардини зверху картопляного шару.

Очищену і помиту цибулю дрібненько наріжте і викладіть зверху риби (без майонезу). Цибулю можна попередньо замаринувати.

Почистіть відварну моркву, натріть на дрібній тертці і розподіліть наступним шаром, зверху змастіть майонезом.

Яблуко помийте, очистіть від шкірки, видаліть серединку з кісточками і подрібніть на тертці. Трохи збризніть лимонним соком, щоб воно не темніло, розкладіть зверху моркви і змастить злегка майонезом.

Твердий сир можете використовувати будь-яких сортів, потріть його на дрібну тертку і викладіть зверху на яблуко.

За допомогою лопатки для торта або звичайної ложки добре змастіть салат майонезом з боків і зверху.

Якщо він вийшов не зовсім рівним, то всі дрібні огріхи можна легко виправити лопаткою.

У охолоджених яєць відокремте білки від жовтків.

Білки потріть на дрібній тертці і посипте ними боки і верх салату, щоб страва візуально виглядало повітряним як перина.

Прикрасьте поверхню свіжою зеленню петрушки та тертим яєчним жовтком, виклавши їх у гілочку мімози. Для того щоб гілки петрушки трималися разом у формі букета, з'єднайте їх внизу зрізаним стеблом зелені. Мімоза з яйцем, сиром і сардиною готова.

Салат «Мімоза» з сардиною і плавленим сиром

Обов'язково спробуйте варіант «мімози» з плавленим сиром, цей компонент надає готовій страві особливу ніжність. Класичний рецепт має на увазі використання консервованої сардини, але при бажанні ви можете замінити її тунцем, шпротами або червоною рибкою.

Інгредієнти:

• Картопля 3 шт.;
• Морква 3 шт.;
• Курячі яйця 5 шт.;
• Консервована сардина 1 банка (230-240 г);
• Ріпчаста цибулина (велика) 1 шт.;
• Вода 30 мл;
• Оцет столовий 9% 30 мл;
• Плавлений сир 150-160 г;
• Зелене кисло-солодке яблуко 1 шт.;
• Масло вершкове 20-30 г;
• Майонез 150-180 мл.

Приготування:

1. Картоплю з морквою помийте і відваріть в «мундирі». Потім остудіть і очистіть від шкірки.
2. Яйця зваріть круто, остудіть, почистіть від шкаралупи і відокремте білки від жовтків.
3. Сардину перекладіть з банки в тарілку і розімніть за допомогою виделки.
4. Очистіть від лушпиння цибулю, помийте і поріжте маленькими кубиками. У мисці з'єднайте воду і оцет, викладіть цибулю і залиште в такому вигляді на 8-10 хвилин, за цей час вона промаринується і втратить не потрібну для салату гіркоту.
5. Потріть на дрібну тертку плавлений сир, щоб це було зручніше робити, попередньо помістіть його на 15-20 хвилин в морозильну камеру. Замість плавленого для цього салату можна використовувати ковбасний підкопчений сир.
6. Яблуко має бути тверде, хрустке, відмінно підійде сорт «Семеренко». Зріжте з нього тонкий шар шкірки, видаліть серцевину з насінням і потріть на крупній тертці.
7. Всі компоненти готові, салат «Мімоза» з сардиною можна збирати воєдино. Візьміть красиве плоске блюдо або салатницю і викладіть першим шаром потерте яблуко. Нанесіть легкий шар майонезу.
8. Тепер розташуйте рівний шар сардини і теж промажте майонезом.
9. Далі візьміть шматочок вершкового масла (воно повинно бути замерзлим, з холодильника) і потріть його по всій поверхні на дрібну тертку. Масло використовуйте за бажанням, але повірте, в поєднанні з яблуком воно надає салату особливу ніжність і нові смакові нотки.
10. Наступним шаром рівномірно розкладіть плавлений потертий сир і злегка змастіть майонезом.
11. На дрібній тертці потріть картоплю, краще це робити безпосередньо над поверхнею салату, так вийде розподілити його рівномірніше. Нанесіть рясний шар майонезу.
12. Замариновану цибулю перекладіть в друшляк, щоб з нього стік маринад. Тепер розподіліть її по всій поверхні зверху картоплі, далі потріть на дрібній тертці моркву і змастіть її майонезом.
13. Потріть над всією поверхнею салату на дрібній тертці спочатку яєчні білки, а зверху них жовтки, прикрасьте свіжими гілочками петрушки або кропу. Перед подачею до столу салат «Мімоза» з консервованою сардиною повинен трохи настоятися в холодильнику і просочитися, тому готуйте його за пару-трійку годин до святкового застілля.