Савоярді рецепт приготування печива

Печиво "Савоярді" відоме тим, що використовується для приготування неймовірно популярного у всьому світі італійського десерту Тірамісу. "Савоярді" можна придбати в будь-якої великої крамниці, але набагато цікавіше приготувати його самотужки. Вигадали це печиво у Франції, зараз воно використовується в багатьох країнах світу, але особливо з італійських та французьких ресторанах.

Ми використовуватимемо класичний рецепт приготування печива Савоярді, це печиво деякі називають дамськими пальчиками. Це печиво також можна використовувати як основу не тільки для всіх, відомого десерту Тірамісу, але і як основу для тортів без випічки, десертів із вершками та полуницею і звісно російської шарлотки. Для тірамісу печиво випікають у вигляді довгих овальних смуг.

Приготування

Яйця слід ретельно охолодити, а потім акуратно відокремити жовтки від білків. Слід мати на увазі, що потрапляння жовтка в чашу з білками зведе нанівець всі наступні зусилля по збивання білкової маси.

У миску до жовтків додаємо половину об'єму цукру (25 г) і збиваємо до тих пір, поки жовткова маса не наблизиться до білого кольору.

Потім додаємо цукор, що залишився в чашу з білками.

Збиваємо білкову суміш до стійких піків.

У жовткову суміш просіваємо борошно і крохмаль, злегка перемішуємо тісто.

Потім у збиті білки додаємо тісто і за допомогою ложки акуратно перемішуємо суміш.

Перекладаємо рідке тісто в кондитерський мішок.

Застеляємо деко пергаментом і відкидаємо на нього тісто. Формуємо смуги шириною 10 см.

Відправляємо деко з майбутнім печивом "Савоярді" в розігріту духовку. Випікаємо" Савоярді" 13-15 хвилин при температурі 180 градусів.

Готове печиво "Савоярді" знімаємо з пергаменту в гарячому вигляді.