Пиріжки з маковою начинкою у духовці
Червоні квіти з ніжними пелюстками висаджували в палісадниках тільки заради цього мініатюрного чорного насіння. Святковий селянський обід обов'язково завершувався пирігами з маком. Своєрідний сільський делікатес пережив жодне століття, і досі залишається бажаним ласощом для дорослих та дітей. Можна приготувати пиріжки з маком за прискореною технологією, та ввести макову випічку до переліку улюблених страв домашнього меню.
- борошно – 600 г,
- молоко – 1,5 склянки,
- вершкове масло - 100 грам,
- цукор 2/3 склянки,
- яйця – 1 штука,
- сіль – 1 чайна ложка,
- сухі дріжджі – 1 пакетик (11 грам).
- Для начинки:
- мак – 120-150 грам,
- молоко – 1 склянка,
- цукор - 50 грам,
- один яєчний жовток і дві ложки молока для змащування пиріжків.
Приготування
Спочатку приготуємо дріжджове тісто для пиріжків. Цукор і дріжджі висипають в тепле молоко, розмішують. Час витримки 15 хвилин.
Масло розтоплюють, охолоджують до кімнатної температури. Борошно з'єднують з сіллю і яйцем.
Змішують дріжджове молоко, борошно, масло. Замішують м'яке місце, скачують його в кулю і перекладають на припорошений борошном стіл. Існує цікавий прийом вимішування тісто відбивають кулаком. Коли тісто стане еластичним, його перекладають в миску і накривають рушником, залишають на 1 годину в теплому приміщенні.
Зараз розповімо як приготувати начинку для пиріжків з маку. Нагрівають молоко і додають в нього мак. Проварюють масу на повільному вогні 10 хвилин. Молоко можна замінити звичайною водою. Каструлю прибирають з плити, накривають кришкою, мак розпарюється протягом півгодини. Зайву рідину відціджують через сито. В крайньому випадку, користуються марлею, складеної вдвічі. Мак перемелюють на м'ясорубці, і змішують з цукром. Начинка вийде м'якою і смачною.
Тісто ділять на порції, розкочують у вигляді подовжених коржів, на середину викладають мак.
Краєчки пиріжків защипують і перекладають швом вниз. Можна прикрасити пиріжки тонкими діагональними смужками тесту.
Жовток збивають виделкою, змішують з двома ложками молока. Отриманою рідиною змащують пиріжки. Деко накривають папером для випічки, при її відсутність деко можна просто змастити маргарином. Температура в духовці 180 градусів, час до моменту готовності 1 година. Щоб нижня частина пиріжків не підгоріла, під деко ставлять невелику ємність з водою.
Готові печені пиріжки з маком розкладають на тарілці, до моменту охолодження їх тримають під товстим рушником, щоб верхня скоринка вийшла м'якою.
Тепер можна заварювати чай і запрошувати всіх до столу.
