МЕНЮ
Всі рецепти

Запечена горбуша у вершках у духовці

Горбуша має напрочуд приємний смак. До того ж на відміну від тих же сьомги та форелі, її вартість у рази нижча. Єдиний недолік цієї риби – сухість, тому горбушу рідко смажать, а частіше запікають у духовці. Щоб риба після приготування вийшла соковитою та смачною, запікати її слід у соусі. Вершки у цьому випадку чудовий варіант. Горбуша, запечена у вершках, виходить дивовижно ніжною, соковитою та смачною!

До того ж така страва багато в чому економить час, адже активної участі в приготуванні потрібно зовсім мало, достатньо обробити рибу і залити вершковим соусом, всю роботу зробить за вас духовка.

готовим запечену горбушу в вершковому соусі я в духовці
Інгредієнти
  • Горбуша – 800-1000 г;
  • Вершки – 300 мл;
  • Гірчиця суха – 1,5 ст.л.;
  • Кріп – 4-6 гілочок;
  • Сіль – 1-1,5 ч.л.;
  • Перець чорний мелений - 0,2 ч.л;
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 40 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 123 ккал
Білки 14,1 г | Жири 6,2 г | Вуглеводи 2,55 г
Запечена горбуша у вершках у духовці ингредиенты

Приготування

Горбушу споліскуємо під холодною водою і підсушуємо паперовим рушником. З тушки зрізаємо плавники і хвіст, а потім нарізаємо порційними шматочками. Якщо риба велика, то стейки повинні бути не товще трьох сантиметрів.

Кожен шматочок горбуші солимо і перчимо до смаку і викладаємо у форму для запікання зрізом верх, дотримуючись між шматочками невелику відстань. Форму для випікання попередньо змащуємо вершковим маслом або оливковою олією.

Якщо ви купили філе горбуші, то наріжте порційно.

Тепер підготуємо вершковий соус для горбуші. Вершки виливаємо в глибоку миску, додаємо не більше половини чайної ложки солі і трохи чорного перцю. Можна також додати улюблені спеції, до риби добре підходять розмарин, чебрець, часник. Для легкої гостроти можна додати трохи пекучого перцю.

Підійдуть вершки жирності від 10% до 20%, якщо у вас 30% вершки або ще жирніше, то розбавте їх молоком. Вершки жирністю 8% теж можна використовувати додавши столову ложку розм'якшеного вершкового масла.

Всипаємо в вершки суху гірчицю і гарненько збиваємо вінчиком, щоб не залишилося грудочок.

Кріп споліскуємо під водою, висушуємо і дрібно рубаємо ножем. Додаємо його в вершковий соус і ще раз все перемішуємо. Під час випікання кріп підсохне, але встигне віддати весь аромат соусу.

Вершковим соусом заливаємо шматочки горбуші. Краще якщо соус буде майже повністю покривати горбушу. Якщо вершків мало, то їх можна розбавити молоком, сметаною або на крайній випадок кип'яченою водою. До нежирних вершків можна додати трохи вершкового масла.

Розігріваємо піч до 180 градусів, випікаємо горбушу в вершках в духовці близько 20-25 хвилин. Довго не готуємо, інакше запечена риба вийде сухою.

Вершковий соус за цей час загусне і його можна використовувати як заливку для сухого гарніру. Подаємо горбушу на стіл в гарячому вигляді разом з рисом або овочевим салатом. Смачного!

Господині на замітку:

  • Якщо риба була заморожена, то перед приготуванням її необхідно розморозити. Кращий спосіб відтавання це природний, тобто на нижній полиці холодильника. Швидке розморожування риби в холодній воді або мікрохвильовій печі змінює її смак в гіршу сторону.
  • Щоб соус вийшов густішим, в нього можна додати трохи борошна, крохмалю або яєчні жовтки.
  • Щоб приготувати горбушу у вершковому соусі і запекти під сирною шапкою, за 5 хвилин до готовності посипте рибу натертим твердим сиром.
  • Можна приготувати страву з картоплею, її укладають нижнім шаром в форму. Норму вершкового соусу тоді необхідно збільшити в 1,5-2 рази.

горбуша

Додати комментар
-- вверх