Бісквітний торт із сирним кремом «Ніжність»
Існує маса рецептів приготування тортів на основі бісквіту, ми пропонуємо вам бісквітний торт із сирним кремом та персиками, називається цей торт «Ніжність». Цей торт виходить такий ніжний, що дуже важко помітити де закінчується тісто, а починається сирний крем. Крем для цього торта треба робити лише з м'якого сиру, в якому немає крупинок. А можна купити вже готову солодку сиркову масу, але тоді кількість згущеного молока необхідно зменшити.
- Борошно - 4,5 ст.л.
- Крахмаль 2 ст.л.;
- Яйця 3 шт.
- Цукровий пісок – 150 г
- Соду 1 ч.л.;
- Лімонна кислота 2 щіпки;
- Сир 400 грам;
- Згущене молоко 250 г;
- Желатин 15 грам;
- Персики 6-7 шт.;
- Цукрова пудра з ваніліном.
Приготування
У склянку насипте желатин і залийте прохолодною водою. Залиште для набухання на 40—50 хвилин.
Нагрійте духовку до 175°.
Замісіть тісто. Для цього в миску насипте цукор і покладіть тільки жовтки яєць.
Налийте столову ложку гарячої води і швидко все разом збийте.
В іншу миску покладіть білки і додайте дрібку солі. За допомогою міксера збийте їх в стійку піну.
Збиті білки викладіть в миску з жовтками, але не перемішуйте.
Насипте борошно і крохмаль, намагаючись розподілити їх по всій поверхні збитих білків рівномірно.
За допомогою дерев'яної лопатки акуратно розмішайте, замісивши рідкувате тісто.
Роз'ємну форму змастіть олією, а денце застеліть пергаментним папером. Заповніть тестом форму.
Корж випікайте 20-30 хвилин.
Готовому коржу дайте охолонути у формі 10 хвилин, а потім зніміть роз'ємне кільце, переверніть корж на рушник і остудіть повністю.
Розріжте бісквіт на два пласти.
Приготуйте крем. Так як крем для цього торта швидко застигає, то його треба готувати незадовго до того, як їм змажемо торт.
Набряклий желатин нагрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі до гарячого стану і розмішайте.
Поки желатин остигає, в миску покладіть сир, додайте згущене молоко і перемішайте.
За допомогою погружного блендера розітріть сир в однорідну масу.
Одну ложку маси змішайте з желатином. Потім цю суміш поступово з'єднайте з іншим сиром і вже все разом збийте.
З персиків видаліть кісточки, а м'якоть поріжте кубиками.
З'єднайте персики з сирною масою і перемішайте.
Поставте крем в холодильник на 10 хвилин.
У роз'ємну форму покладіть нижню частину розрізаного коржа, на нього викладіть сирний крем, розрівняйте.
Закрийте крем другим коржем. Злегка притисніть, а потім приберіть в холодильник на кілька годин для застигання крему.
Остиглий торт звільніть від кільця і перекладіть на плоске блюдо. Бісквітний торт з сирним кремом посипте зверху посипте цукровою пудрою, змішаної з ваніліном, наш торт готовий.
