Шоколадний бісквіт з сирним кремом та просоченням
Пропонуємо вам приготувати смачний бісквіт з сирним кремом, шоколадною глазур'ю та ароматним просоченням. Є кілька різновидів приготування цього торта. Якщо в крем не класти какао, а замість глазурі готовий корж посипати цукровою пудрою, то вийде пиріг з сиром. Також можна не додавати в просочення ромову есенцію. Або взагалі відмовитись від сиропу. Але якщо ви зробите все за рецептом, то отримаєте дуже ніжний торт із легким ароматом рому та з приємною кислинкою через сирний крем.
- Яйце куряче - 6 шт.;
- Цукор – 160 г;
- Борошно пшеничне – 150 г;
- Крахмаль - 1 ст.л.
- Розпушувач для тесту - 1 ч.л.;
- Для начинки:
- Сир 500 грам;
- Какао - 1 ст.л.
- Желатин 15 р.
- Для просочення:
- Цукор - 2 ст.л.;
- Вода 80 мл;
- Ванільна або ромова есенція 6 крапель.
- Для глазурі:
- Цукрова пудра – 100 г;
- Какао - 2 ст.л.
- Вода 2 столові ложки;
- Вершкове масло - 50 г.
Приготування
Для крему желатин замочіть в половині склянки води і відставте в сторони, тепер будемо займатися тестом.
У миску покладіть жовтки яєць і цукор.
Додайте ложку гарячої води в жовтки і все збийте до світло-жовтої маси.
В іншій мисці збийте білки з дрібкою солі в піну.
Викладіть їх на жовтки, але поки не перемішуйте.
На збиті яйця просійте борошно, крохмаль і розпушувач і тільки тепер перемішайте дерев'яною лопаткою.
Змастіть маслом роз'ємну форму і застеліть денце пергаментним папером. Викладіть все тісто.
Духовку нагрійте до 200 С і поставте туди форму з тістом. Через 5 хвилин температуру зменшіть до 175С і випікайте корж ще 12—15 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою і тільки тоді діставайте з духовки.
П'ять хвилин корж повинен остигати у формі, а потім акуратно його звільніть від кільця.
Переверніть його на рушник, зніміть папір і в такому вигляді дайте йому повністю охолонути.
Розріжте на два коржі.
Для крему сир змішайте з какао і цукровою пудрою і подрібніть за допомогою блендера.
Желатин відіжміть і прогрійте, але до кипіння не доводьте. Остудіть, додайте в нього трохи сирної маси, перемішайте, а потім вилийте при помішуванні в решті сирний крем.
Наш шоколадно-сирний крем готовий, тепер займемося приготуванням просочення для бісквіта.
Для сиропу в кухлик покладіть цукор, налийте воду і при помішуванні доведіть до кипіння. Кип'ятіть 3—4 хвилини, а потім остудіть. Додайте ромову есенцію і розмішайте. Просочення для торта готове.
Роз'ємне кільце встановіть на рівному блюді. У нього помістіть один корж, полийте сиропом і викладіть на нього весь сирний крем.
Закрийте його другим коржем, теж просоченим сиропом, і злегка притисніть.
Поставте торт в холодильник на кілька годин, потім звільніть від кільця.
Для глазурі в невеликій мисочці змішайте цукрову пудру і какао. Розведіть їх гарячою водою. Поставте миску на водяну баню і розтирайте глазур до готовності. Тільки тоді ви отримаєте блискучу глазур.
Залийте гарячою глазур'ю верх і боки торта. Поставте його в холодильник ще на дві години.
