Торт «Мурашник»
Для ласунів «Мурашник» у будь-яких його варіаціях – це справжнє свято. Цей торт набув великої популярності у 70-х роках минулого століття. Його із задоволенням пекли бабусі, навчаючи секретам приготування наших мам. Вважається, що його рецепт походить від популярного в США десерту фанел кейку з Пенсільванії. Фанел кейк робили із заварного тіста. Посипали торт цукровою пудрою, прикрашали варенням та свіжими фруктами. В інших країнах також зустрічаються схожі десерти. Це "штраубен" в Австрії, "типпалейпя" у Фінляндії, "джалебі" в Індії, "зульбія" в Ірані та "фланцаті" в Словенії.
Пропонуємо вам кілька рецептів цього торта, від найпростіших до складніших.
У першому рецепті ми розповімо як приготувати класичний варіант Мурашника з пісочного тіста в духовці. Також розповімо як зробити не менш поширений варіант - з печива. Також серед рецептів ви знайдете найпростіший рецепт торта «Мурашник» зі згущеним молоком з кукурудзяних паличок і звичайно варіант з хмизу з медом і пісочного тіста. Робити їх трохи складніше, але не менш цікаво.
- Для коржа:
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 100 г;
- масло вершкове (можна замінити маргарином) – 180 г;
- Розпушувач - 1 ст.л.;
- сіль – 1/3 ч.л.;
- борошно – близько 3 ст.;
- ванілін – пакетик.
- Для крему:
- згущене молоко (звичайне або варене) – 1 б.;
- масло вершкове – 100 г;
- Для прикрас:
- шоколад (або будь-яка посипка на ваш смак).
Приготування
Рецепт використовуємо класичний, той самий, коли роблять торт «Мурашник» зі згущеним молоком з коржа. Згущене молоко у нас піде в крем. А корж будемо пекти з пісочного тіста, при використанні м'ясорубки. Готується десерт досить швидко, головне це набратися терпіння і дати йому як слід настоятися. Ось тоді у вас вийде дуже-дуже смачний і ніжний тортик!
Спочатку замішуємо тісто на корж. Розтоплюємо щоб було теплим вершкове масло. Додаємо в масло яйце.
Підсолюємо тісто, додаємо ванілін і цукор.
Міксером, віночком або блендером доводимо суміш до однорідності, після чого досипаємо в тісто борошно і розпушувач.
Досипаємо в тісто борошно порційно до тих пір, поки у вас не вийде щільне, гладке і маслянисте на дотик тісто. Ховаємо кульку тіста в плівку і прибираємо в холодильник до охолодження. Зазвичай хвилин 40 буває досить. Щоб прискорити процес, можна попередньо розрізати тісто на 3-4 частини.
Через зазначений час, включаємо духовку прогріватися (температура 180-200 гр.), виймаємо тісто з холодильника і за допомогою м'ясорубки або терки з великим перетином формуємо корж товщиною не більше 0,5 см. Кількість коржів залежить від розміру дека.
Випікаємо корж до легкого зарум'янювання, потім виймаємо його з духовки і, як злегка охолоне, подрібнюємо на шматочки різної величини: від крихти до шматочків розміром до 1-1,5 см.
Тепер настав час приготувати крем. Для крему знадобиться вершкове масло і згущене молоко. Згущене молоко можна використовувати як звичайне, так и варене, орієнтуйтеся на переваги їдців.
Збиваємо обидва інгредієнта в пишну однорідну масу, в результаті чого отримуємо крем, по консистенції нагадує сметану.
Далі заливаємо кремом подрібнений в крихту корж і гарненько все перемішуємо. Ложкою якісно це зробити буде досить непросто, тому вимішувати краще руками. Спочатку буде здаватися, що крему мало. Але багато його бути і не повинно, інакше ваш «Мурашник» не буде тримати форму і розповзеться.
На підносі або тарілці відповідного розміру формуємо максимально щільну гірку. Прикрашаємо тортик на свій розсуд і ховаємо в холодильник мінімум на годину. Але чим довше «Мурашник» простоїть в холодильнику, тим краще він просочиться кремом і тим м'якше стане.
Готовий «Мурашник» нарізаємо на шматочки і можна чаювати. Смачного!
Торт "Мурашник" з печива зі згущеним молоком
На підготовку цього торта ви не витратите багато часу, так як коржі піч не потрібно, можете залучити до приготування торта ваших дітей, їм безсумнівно сподобається цей кулінарний процес.
Інгредієнти:
- Пісочне печиво-0,5 кг;
- Волоські горіхи - 2 ст.;
- Молоко варене згущене -1 б.;
- Вершкове масло-50 г;
- Шоколад за смаком.
Приготування:
- Печиво розмелюємо за допомогою ступки або качалки.
- Горіхи перемелюємо блендером.
- Перемішуємо вершкове масло кімнатної температури і згущене молоко за допомогою блендера.
- Горіхи печиво і згущене молоко перемішуємо в мисці за допомогою ложки.
- Надаємо торту форму мурашника. Зверху посипаємо натертим на тертці шоколадом або поливаємо розтопленої шоколадною глазур'ю, ставимо в холодильник на кілька годин або до ранку, торт повинен просочитися і трохи застигнути.
- Смачний і простий торт готовий! Подаємо його до чаю на десерт.
Торт "Мурашник" з кукурудзяних паличок
Замість згущеного молока, для крему іноді використовують розтоплені іриски з вершковим маслом. Теж виходить дуже смачно, але більш калорійно, тому що потрібно багато масла.
Інгредієнти:
- Кукурудзяні палички-3 ст.;
- Молоко варене згущене-0,5 ст.;
- Масло вершкове - 100 г;
- Арахіс-50 г.
Приготування:
- Для торта знадобиться 120 грам кукурудзяних паличок. Краще взяти палички без присипки з цукрової пудри, якщо не бажаєте, щоб торт вийшов занадто солодким.
- Масло вершкове розтоплюємо і змішуємо з половиною банки згущеного молока. Якщо цієї кількості вам здасться мало, щоб залити все палички, додаємо згущене молоко в крем на свій смак.
- Укладаємо палички в круглу або квадратну форму. Щоб вони лягли більш компактно можна розрізати їх на кружечки довжиною по 0,5 см.
- Арахіс підсмажуємо, очищаємо від лушпиння, подрібнюємо. Змішуємо палички і арахіс, заливаємо все кремом зі згущеного молока.
- Форму покриваємо пергаментом, який змащуємо вершковим маслом, щоб готовий торт було легше дістати. Викладаємо в форму масу з паличок, залитих кремом.
- Відправляємо "Мурашник" в холодильник на 3 години або до ранку. Він встигне добре схопитися і просочитися. Деякі палички вийдуть м'якими, інші будуть хрустіти. Смачні ласощі викладаємо на страва, і подаємо до чаю.
Мурашник класичний або хмиз
Цей торт відрізняється за смаком від пісочного «мурашника», просоченого згущеним молоком. Він злегка хрумтить і пахне медом. Готуємо Мурашник без м'ясорубки з тонких смужок або крихти.
Інгредієнти:
- Яйця-3 шт.;
- Борошно - 320 г;
- Молоко – 1 ст.л.;
- Сіль за смаком;
- Кулінарний жир для смаження;
- Мед – 1 ст.;
- Цукор для сиропу-0,5 ст.;
- Горіхи волоські - 100 г;
- Мак харчовий за смаком.
Приготування:
- Замішуємо круте тісто з молока, борошна, яєць і солі. Розкачуємо його тонким шаром, і нарізаємо локшиною.
- Обсмажуємо як хмиз на сковороді в розігрітому жирі смужки тесту до золотистого кольору. Виймаємо на тарілку з паперовим рушником, щоб вбралися залишки жиру.
- Мед і цукор нагріваємо на водяній бані до розчинення цукру. Горіхи злегка обсмажуємо і подрібнюємо.
- Висипаємо в мед горіхи і шматочки підсмаженого тіста, добре вимішуємо. Формуємо гірку у вигляді мурашника, і злегка посипаємо її маком.
- Настояний кілька годин ароматний торт, розрізавши на невеликі шматки, подаємо до чаю.
Мурашник з пісочного тіста
Якщо є трохи вільного часу, можна спробувати спекти пісочне печиво для торта самостійно. При використанні для тіста вершкового масла, економія вийде невелика в порівнянні з покупкою магазинного печива, зате всі продукти будуть натуральними.
Інгредієнти:
- Волоські горіхи-1 ст.;
- Масло вершкове-400 г;
- Борошно -3,5 ст.;
- Сметана - 200 г;
- Цукор – 100 г;
- Розпушувач - 2 ч.л.;
- Згущене молоко варене -1 б.;
Приготування:
- Замішуємо тісто з борошна, цукру, сметани, розпушувача і половини масла. Воно не повинно бути тугим. Пропускаємо його через м'ясорубку, і викладаємо невеликими печивом на підготовлений лист.
- Включаємо духовку на 200 градусів. Ставимо тісто в гарячу духовку на 10 або 15 хвилин, поки воно не придбає золотисто-рум'яний колір.
- Горіхи підсмажуємо на сковороді і товчемо.
- Для крему змішуємо згущене молоко і м'яке масло.
- Готову пісочну випічку розкришимо на невеликі шматочки після охолодження, додамо горіхи і заллємо все кремом.
- Відправимо Мурашник в холодильник на кілька годин, щоб торт застиг і просочився кремом. Можна прикрасити готовий десерт натертим шоколадом, маком або горіхами, і подавати до чаю.
Вибір рецепта залежить від кількості вільного часу і ваших уподобань. Торт Мурашник гарний тим, що виходить смачним незалежно від того скільки зусиль на нього було витрачено. Смачного!
