Суп із яловичини з галушками

Мій рецепт супу з яловичини з галушками не містить багато інгредієнтів, а тому вважається простим. При цьому перша страва залишається ситною, корисною та смачною з ніжними, повітряними галушками.

Яловиче м'ясо вважається одним із найкращих для того, щоб приготувати наваристий бульйон. Такі супи завжди будуть поживними, смачними, апетитними, але водночас легкими. А якщо ми розглядатимемо жирність такого м'яса, то її практично немає. Тому яловичі супи чудово підходять для низькокалорійного харчування, а також дитячого.

Такий суп завжди виручить господарку, якщо потрібно швидко нагодувати сім'ю за наявності готового бульйону. Над складом галушок можна фантазувати. Додати в борошно та воду яйце, можна сир, можливо додати шкварки, різні спеції. У такий спосіб господині можуть урізноманітнити рецепт інгредієнтами, а також зробити суп більш ситним і неординарним.

Приготування

Почнемо з м'яса. Його необхідно ретельно вимити, викласти в каструлю і залити водою.

Вода повинна бути чистою, бажано фільтрованої і холодної. Ставимо на плиту, включаємо вогонь і починаємо варити яловичий бульйон.

Доводимо на середньому вогні до кипіння, після вогонь зменшуємо і поступово знімаємо піну. На мінімальному вогні варимо бульйон до повної готовності м'яса, тобто близько 50 хв.

Після того, як м'ясо буде готове, дістаємо його з каструлі, а бульйон з яловичини обов'язково проціджуємо.

Картоплю, яку заздалегідь потрібно вимити, очистити і обполоснути, а потім не крупно нарізати, викладаємо в каструлю з процідженим бульйоном і ставимо на плиту, на середній вогонь.

Моркву ретельно помиємо, очистимо і наріжемо довільними шматочками. Але намагайтеся, щоб вони були тонкими. Викладаємо в сковороду.

Цибулину теж очистимо і теж, наріжемо тонко. Я нарізала чверть кільцями. Додамо до моркви.

Ставимо на плиту і, додавши соняшникову олію, починаємо обсмажувати на невеликому вогні до м'якості приблизно 10 хвилин. При цьому не забуваємо помішувати. Як тільки овочі будуть відповідати нашим вимогам, викладаємо їх в каструлю з картоплею. Солимо суп за смаком. Можна додати будь-які сухі приправи.

Готуємо тісто для галушок. В окрему миску розбиваємо яйце (не забувайте його вимити перед тим, як розбити). Додаємо дрібку солі і 3-4 столові ложки води.

Акуратно збиваємо виделкою, кому подобається – віночком, до легкої піни.

Додаємо борошно в миску зі збитим яйцем і водою.

А ось тепер дуже ретельно віночком перемішуємо тісто. Воно повинно вийти консистенції густої сметани, як на оладки, але не густим. Тісто має вільно стікати з ложки. В іншому випадку галушки будуть жорсткими, а повинні бути ніжними.

Коли картопля, цибуля і морква в каструлі з бульйоном будуть готові, акуратно додаємо по половині чайної ложки приготованого тіста. У киплячому бульйоні воно моментально буде перетворюватися в галушки.

Як тільки ми використовуємо все тісто, галушки спливуть на поверхню, вогонь зменшуємо і нехай вони варяться до повної готовності ще 2-3 хвилини. Коли суп буде готовий, наріжте дрібно зелень і додайте в каструлю. Я ще додала подрібнений часник, але це за бажанням.

М'ясо яловичини, яке ми дістали з бульйону, поріжте, розкладіть по тарілках і в кожну налийте готовий суп з галушками. Можна обідати.