Вегетаріанський борщ із квасолею в мультиварці
Відмінна страва, якою можна урізноманітнити стіл під час постів – вегетаріанський борщ із квасолею у мультиварці. Цікавий рецепт, борщ смачний та доволі ситний, адже не дарма квасоля повноцінно може замінювати м'ясо. Приготовлена таким способом перша страва виходить яскравою та насиченою. І що зручно для мене – все робиться в одній мультиварочній чаші, не потрібно використовувати каструлю та пательню. На приготування разом із попередньою підготовкою овочів піде трохи більше години.
- картопля – 4 шт.;
- морква – 2 шт.;
- буряк (маленький) – 2 шт.;
- гострий перець (за бажанням) – 1 шт.;
- цибуля порей (можна замінити ріпчастою) – 1 шт.;
- квасоля – 100 г;
- зубчики часнику – 2-3 шт.;
- томатний сік – 150 мл (або томатна паста – 50 г);
- свіжа капуста – невелика виделка;
- сіль, чорний перець – на свій смак;
- лавровий лист – 2 шт.;
- мелена солодка паприка - 2 ст.л.;
- будь-які приправи для борщу – на свій смак;
- олія - 3-4 ст.л.
Приготування
Борщ готуємо без м'яса, відповідно використовуємо або готовий овочевий бульйон або очищену воду.
Попередньо за день до готування замочуємо квасолю і відварюємо її. Можна використовувати консервовану квасолю, якщо немає бажання варити.
Як можна тонше шаткуємо капусту. Часник, моркву, буряк, гострий перець нарізаємо дрібної красивою соломкою, а картоплю маленькими кубиками.
Цибулю режим кільцями. Якщо будете використовувати ріпчасту, то його поріжте на маленькі кубики.
Встановлюємо в мультиварці програму «тушкування» на 25 хвилин. У невеликій кількості рослинної олії тушкуємо цибулю.
Через п'ять хвилин додаємо моркву.
Ще через пару-трійку хвилин кладемо буряк і гострий перець.
Виливаємо томатний сік, насипаємо 2 столові ложки меленої солодкої паприки.
Замість томатного соку можна додати томатну пасту, розведену овочевим бульйоном або водою.
Коли програма закінчиться, викладаємо в мультіварочную чашу нарізану картоплю, квасолю і шинкованную капусту, додаємо сіль. До крайньої мітки заливаємо водою і включаємо програму «Суп» з таймером 45 хвилин.
За пару хвилин до завершення програми пробуємо готову страву на сіль, при необхідності подсаливаем, додаємо мелений перець, лавровий лист і подрібнений часник, за бажанням кладемо інші приправи і спеції.
Подаємо борщ з тоненьким кружечком лимона або зі сметаною, за бажанням посипаємо дрібно нарізаною свіжою зеленню.
Корисні поради:
- Якщо у вас є солодкий болгарський перець, поріжте його соломкою і додайте при тушкуванні овочів, він додасть страві ще більшого аромату.
- Коли борщ буде готовий, не розливайте його відразу по тарілках, дайте йому хоча б з пів годинки настоятися під кришкою мультиварки.
- Щоб не витрачати час на підігрів води в мультиварці, наливайте її відразу гарячу з чайника.
