Гречаний суп з грибами та картопляними галушками
Гречаний суп з грибами та картопляними галушками завжди припаде до душі тим, хто небайдужий до гречаної крупи. А картопляні галушки приємно здивують вас у поєднанні з печерицями та курячим бульйоном, бо за смаком схожі на вареники з картоплею.
Оригінальний смак, гарний аромат, вдала альтернатива борщам та розсольникам – ось основні переваги супу з гречки з грибами та картопляними галушками. Основну частину процесу займе приготування галушок. Решта готується дуже швидко. Якщо є лісові гриби, використовуйте їх. Якщо їх немає, то печериці будуть гідною заміною.
- крупа гречана - 3 ст.л.;
- печериці – 150 г;
- яйце – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- олія соняшникова – 20 мл;
- курячий бульйон – 1,5 л;
- борошно пшеничне – 3 ст.л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль – за смаком.
Приготування
Почнемо з картоплі. Вимиємо його ретельно, очистимо, обполосніть і довільно наріжемо. Викладемо в каструлю і заливши чистою, холодною (не водопровідною водою), ставимо на середній вогонь і починаємо варити. Не забуваємо при цьому, посолити.
Поки вариться картопля, вимиємо і очистимо моркву. Наріжемо на свій смак. Я вважала за краще тонкими кружальцями. З цибулею вчинимо так само, але наріжемо дрібно. Викладемо овочі в сковороду, додамо соняшникову олію і будемо обсмажувати на невеликому вогні.
В окрему каструлю наливаємо курячий бульйон. Сюди ж викладемо вже обсмажені цибулю і моркву. Ставимо на плиту і на середньому вогні починаємо варити.
Печериці обполоснемо, очистимо і наріжемо так, як здасться привабливіше. І звісно, додамо в каструлю з бульйоном, продовжуючи готувати.
Наступним компонентом в компанії овочів і грибів, буде гречка. Крупу попередньо потрібно перебрати і видалити можливе сміття. Після цього ретельно промиємо її в проточній воді і додамо в каструлю. На цьому етапі потрібно посолити наш суп.
Картопля вже зварилася. Тепер зливаємо воду і розминаємо її в каструлі. Розминаємо будь-яким способом. На даному етапі це не суттєво.
У каструлю з картопляним пюре вбиваємо яйце.
Додаємо трохи сметани (одну столову ложку).
Та ще один інгредієнт, без якого наше пюре не перетвориться в галушки борошно.
Додаємо в посуд.
Ось тепер потрібно ретельно перемішати всі компоненти для галушок. Якщо є необхідність, можна додати будь-які спеції, тоді галушки матимуть свої смакові відтінки. Напівфабрикат галушок готовий.
Приступаємо до заключного етапу остаточного виготовлення галушок.
Всі продукти в супі вже готові. Чайною ложкою попередньо змоченою у воді, набираємо картопляне пюре з борошном і за допомогою ножа або ще однієї ложки, зіштовхуємо в киплячий суп. Варимо галушки в супі 5-6 хвилин і вимикаємо.
Розливаємо гречаний суп з галушками по тарілках, насолоджуємося ароматом і незвичайним виглядом, і приступаємо до обіду. Смачного!
