Суп із сирними галушками та зеленим горошком на курячому бульйоні
Різноманітність перших страв змусило кулінарів задуматися про нові продукти та технології. Так прості супи з галушками почали робити, додаючи нові інгредієнти. Цього разу приготуємо курячий суп із сирними галушками та зеленим горошком. Краще використовувати твердий тертий сир, але можна спробувати приготувати суп із плавленим або м'яким вершковим сиром. Технологія приготування галушок проста, але не тіштеся простотою, якщо не бажаєте отримати просто шматок відвареного тіста.
Існують поварські тонкощі для приготування пишних та м'яких готових галушок у супі. В цілому ж, суп виходить ніжним, ситним, корисним та смачним. Курячий бульйон найкраще гармонує з сирними галушками, а зелений горошок робить обід ще смачнішим і ситнішим.
- бульйон курячий – 1,3 л;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- горошок зелений – 100 г;
- яйце куряче – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 5 ст.л.;
- сир твердий – 70 г;
- вода – 2-3 ст.л.;
- сіль – за смаком;
- олія соняшникова – 30 мл;
- кріп – 10 г.
Приготування
Картоплю помиємо, очистимо бульби, обполоснемо і наріжемо, як на звичайний суп. Викладаємо в каструлю, заливаємо курячим бульйоном, ставимо на середній вогонь. Починаємо варити.
Якщо у вас немає бульйону, то спершу зваримо його. Для цього наллємо 1,5 літра води, додамо 250 г курячого набору (на вибір — спинка, крильця, стегенця або стегенце). Варимо 35 хвилин, знімаючи піну. Потім м'ясо виймаємо, відокремлюємо від кісток, м'якоть курки відправляємо назад в суп або використовуємо для інших страв. Наприклад, в начинку для пиріжків, вареників або млинців.
Моркву і цибулю попередньо миємо, очищаємо і нарізаємо. Форму нарізки вибирайте самі за смаком. Моркву можливо натерти на тертці, але тоді суп в готовому вигляді буде виглядати менш привабливо. Викладаємо на сковороду, додаємо рафіновану соняшникову олію і припускаємо на невеликому вогні протягом 8-9 хвилин, періодично перемішуючи.
Овочі зі сковороди перекладаємо в каструлю, де вариться картопля. До речі, після того як картопля закипіла, суп можна посолити.
Додаємо після моркви з цибулею зелений горошок і на повільному вогні продовжуємо варити наш суп. Якщо у вас зелений горошок, як у мене, морожений, то розморожувати його не потрібно.
Готуємо галушки. У чисту миску вбиваємо яйце.
Збиваємо віночком або просто виделкою до легкої піни.
Додаємо до яйця просіяне борошно і трохи води.
Ну і звісно, додамо твердий сир, який ми натерли на тертці.
Ретельно, віночком або ложкою перемішуємо всі продукти.
Консистенція повинна бути схожа на тісто для густих оладок.
Чайною ложкою набираємо наше сирне тісто і викладаємо в повільно киплячий бульйон з овочами. Не допускайте, щоб галушки злиплися. Запорука цього поступове викладання галушок в каструлю і киплячий суп. Після цього перемішати ложкою, щоб галушки не прилипли до дна.
Залишилося проварити суп з сирними галушками 4-5 хвилин і обід готовий. В кінці додайте подрібнений кріп або петрушку.
Обідній стіл накритий. Розливайте по тарілках духмяний, ситний, смачний курячий суп з сирними галушками і запрошуйте домашніх до обіду.
Поради з приготування:
- Щоб тісто було більш м'яким і пишним, в нього необхідно додати молоко, вершки або вершкове масло, яке додається в розтопленому вигляді.
- Експериментуйте з сирними добавками. Це можуть бути сири будь-якого виробника, будь твердості і на будь-який смак.
- Замішуйте тісто незадовго перед приготуванням страви.
- Галушки відварюються швидко, тому закладати їх в каструлю необхідно за 5 хвилин до закінчення готовності супу.
- Галушки за розміром повинні бути маленькими і їх не потрібно робити велику кількість. Інакше в процесі приготування, коли вони розваряться, то займуть чимало місця в каструлі.
