Гречаний суп з м'ясом

Суп з гречкою та м'ясом – ситна, смачна, дуже ароматна страва, яка стане чудовим варіантом обіду для всієї родини. Готується він дуже просто і досить швидко, а головне не потребує особливих фінансових витрат. Усі інгредієнти є у холодильнику у кожної господині. Якщо у вас немає свинини, то ви можете замінити її тим м'ясом, яке є у вас. Підійде навіть звичайний суповий набір із курки – з нього виходить поживний бульйон із чудовим смаком. А якщо м'яса немає, зварити смачний супчик можна на воді. Гречана крупа і картопля додадуть необхідну для першої страви ситність, а також смачний аромат.

Приготування

М'ясо ретельно миємо, а потім кладемо в каструлю місткістю в 2,5 л, заливаємо чистою, свіжою водою.

Ставимо каструлю на плиту. На мінімальному вогні варимо м'ясо до готовності. Не забуваємо знімати піну, яка утворюється на поверхні незадовго до закипання. Коли бульйон стане світлим і прозорим, можна, за бажанням, додати коріння. Після закінчення варіння викладаємо м'ясо на тарілку (воно знадобиться нам при подачі), а бульйон проціджуємо.

У проціджений бульйон викладаємо картоплю. Але попередньо очистимо його, обполосніть, а потім наріжемо кубиками, як зазвичай ви це робите при приготуванні перших страв. Знову ставимо каструлю на плиту, і варимо картоплю на невеликому вогні.

В цей час миємо і чистимо моркву. Нарізаємо її дрібними кубиками або кружальцями, викладаємо в сковороду з соняшниковою олією. Цибулю також чистимо, шаткуємо півкільцями або четвертькольцами. Додаємо в сковороду до моркви.

На невеликому вогні, часто помішуючи, обсмажуємо овочі протягом 7-8 хвилин до м'якості.

Отриману зажарку перекладаємо в каструлю до майже готової картоплі.

Після того, як ми з'єднали картоплю з морквою і цибулею, додаємо до них гречану крупу. Попередньо її необхідно перебрати, позбутися від сторонніх домішок, якщо є такі, і, звичайно, ретельно промити.

Продовжуємо готувати суп. Додаємо в нього сіль, чорний мелений перець за смаком. За бажанням додаємо каррі і куркуму. Варимо до готовності всіх інгредієнтів.

При подачі в кожну тарілку з гарячим гречаним супом кладемо шматочок відвареного м'яса, а потім посипаємо його нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Поради з приготування:

• Для молодих господинь: приблизну кількість води для супу можна визначити, попередньо наповнивши тарілки водою за кількістю їдців.
• Намагайтеся брати каструлю з товстими стінками або з товстим дном. Суп буде більш приємним на смак, якщо він вариться повільно. В ідеалі він повинен томитися, як в печі.
• Щоб бульйон вийшов прозорим, а головне наваристим, добре вимите м'ясо, потім потрібно залити холодною водою, в процесі варіння рідину не додавати. Особливо ароматним гречаний суп з м'ясом вийде, якщо додати зажарку з цибулі і моркви за 10-15 хвилин до закінчення готовності.