Смачний торт на новий рік "Медовик"

Новорічний торт з медовими коржами обов'язково у вигляді годинника порадує ласунів та любителів шоколаду. Ми приготуємо його з вершковим кремом, також його можна змастити сметанним кремом або кремом з вареного згущеного молока.

Приготування

Злегка збийте яйця з цукром у глибокій мисці. Додати в яєчно-цукрову суміш мед, какао, вершкове масло, соду. Все ретельно перемішати і поставити миску з сумішшю на так звану «водяну баню». Для цього підбираємо такого розміру каструлю, щоб наша миска, утримуючись на її краях, злегка торкалася води. Закип'ятити воду в каструлі, поставити в неї миску з сумішшю, зробити тихий вогонь, щоб вода в каструлі не вирувала.

Тримаємо суміш на нашій «водяній бані» приблизно 10-15 хвилин. Необхідно постійно її перемішувати, щоб суміш не пригоріла.

Знімаємо суміш з «водяної бані», даємо охолонути. Потім додаємо заздалегідь просіяне борошно і замішуємо тісто. Ділимо тісто на 6 рівних частин і, скачавши шість колобків, виносимо їх на холод на 40 хвилин.

Потім по черзі кожен колобок тіста розгортаємо на столі, присипаному борошном, в тонкий плоский корж у вигляді кола. Викладаємо в відповідну форму і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів.

Я ставлю форму з коржем на 2-ю полицю духовки. На випікання одного коржа у мене йде 5 хвилин. Поки випікається корж, я заношу з холоду наступний колобок тесту і розкочую його.

Так по черзі випікаю всі коржі для торта. Виходить шість коржів. Я їх укладаю в широке блюдо і накриваю рушником.

Поки коржі охолоджуються, я готую заварний крем. Яйце розтираю з цукром. У каструлю наливаю холодне молоко, додаю яєчно-цукрову суміш, ставлю на вогонь. Постійно перемішуючи, доводжу до кипіння. Крохмаль розчиняю в 100 мл холодного молока, вливаю цю суміш в кипляче молоко, постійно перемішуючи, стежу, щоб не було грудок. Коли крем загусне, знімаю з вогню, ставлю остигати.

Вершкове масло збиваю до пишності, поступово вливаючи в нього заварний крем. Додаю ванільний цукор і ложку рому або коняку.

Потім ділю крем на 2 частини. В одну частину додаю 10 г какао і перемішую.

Починаю збирати торт. Залишаю один корж для крихти, а частину білого крему - для прикраси. Змащую верхню частину нижнього коржа сиропом (у мене полуничне варення, розведене кип'яченою водою). Потім викладаю на нього шар крему, розрівнюю його. Решта коржів змащую сиропом з двох сторін, викладаючи на них по черзі білий і шоколадний крем.

Подрібнюю в блендері відкладений корж в дрібну крихту, обсипаю крихтою боки торта, змащені кремом. У такому вигляді торт потрібно залишити просочуватися на 6 годин. Зазвичай я його ставлю на ніч в прохолодне місце. Так будуть коржі м'якше і ніжніше.

Для глазурі беру чорний шоколад з великим вмістом какао. Розламую шоколад на шматочки і, перемішуючи, розтоплюю його на «водяній бані» до повного розчинення. Потім швидко виливаю розтоплений шоколад на верхній корж торта, розрівнюю його шпателем. Коли шоколад застигне, прикрашаю торт білим кремом.

До Нового року наш шоколадний торт можна прикрасити годинами. Вирізати з відкладеного на крихту коржа невелике коло, прикріпити його за допомогою крему в центрі торта. Далі вирівнюємо викладений на коло білий крем, малюємо розтопленим шоколадом циферблат. Краї торта можна прикрасити білим кремом, посипаним кокосовою стружкою.