Ніжні рибні кнелі

Не хочеться ображати працьовитий і численний загін домогосподарок, але напевно серед молодого покоління знайдуться ті, хто замислиться, а що таке кнелі. Слово "кнель", у перекладі з французької, означає "клецька" або "фрикаделька". І оскільки достеменно невідомо, хто першим почав готувати кнелі, польські кулінари поквапилися і оголосили кнелі своєю національною стравою. Вони дуже схожі на фрикадельки, але мають овальну форму і ніжнішу повітряну консистенцію. Страву готують часто дієтичними, на пару, з мінімуму жиру, виходить дуже корисна страва.

Для дієтичних рибних кнелей використовують рибу нежирних сортів. Саме завдяки цьому рибні кнелі входять до переліку дієтичного та дитячого харчування. Ну, а описувати корисні властивості риби, гадаю, немає необхідності. І оскільки кнелі подають, як самостійну страву, найкращим гарніром для них вважають спагетті чи картопляне пюре. А ще на власний смак поливають соусом.

Приготування

Перше, що ми зробимо, замочимо булку в холодній воді. Рибне філе для кнелей важлива основа всього блюда, рибу ми використовуємо будь-яку, не жирну. Філе вимиємо і пропустимо через м'ясорубку. Викладемо в миску.

Кілька слів про рибу. У мене товстолобик. Риба з червонувато-білою м'якоттю і значною кількістю дрібних кісточок. Я філе пропустила через м'ясорубку двічі. Риба з меншою кількістю кісток такої обробки не вимагає. Цибулю очистимо, наріжемо на чотири частини і теж пропускаємо через м'ясорубку слідом за рибою (лушпиння цибулі не викидайте, відкладіть в сторону). І звичайно, булка. Але її попередньо потрібно трохи віджати, а потім перекрутити і теж додати до рибного фаршу і цибулі.

Після цього вбиваємо в миску яйце. Природно солимо в міру своїх смакових уподобань. У нас страва дієтичне, але якщо Вам раптом захочеться над ним експериментувати, можете додати різних спецій.

Всі інгредієнти в мисці нам необхідно ретельно вимісити. Якщо є блендер, то він допоможе. Однак не всі вважають за краще збитий блендером гладкий, повітряний фарш. У цьому питанні кожен собі господар.

Рибний фарш на кнелі повинен вийти більш рідкий ніж на котлети, більш ніжний і повітряний.

Приготуємо каструлю, в якій будемо готувати кнелі. Моркву вимиємо, очистимо, наріжемо кружальцями. Викладемо в каструлю. І сюди ж, в каструлю, покладемо пару пелюсток цибулиння, звичайно гарненько вимитої. Це додасть готовій страві легкий, коричневий відтінок.

Почнемо формувати наші кнелі. Ложкою набираємо фарш, злегка змоченою рукою надаємо йому овальну форму і акуратно, з ложки, відразу викладаємо в каструлю. Після цього заливаємо кнелі водою (можна нежирним бульйоном). Додамо лавровий лист, сіль, трохи цукру, і поставимо на середній вогонь.

Каструлю накриємо кришкою і доведемо кнелі до кипіння. Після кришку відкриємо, а вогонь зробимо самим мінімальним. Варимо кнелі 45-50 хвилин. І нехай вас не бентежить, що так довго.

Дієтичні кнелі з риби готові. Викладемо їх на тарілку і будемо фантазувати з гарніром. А можна їсти і так. М'які, ніжні, соковиті кнелі сподобаються не тільки дорослим, але і вашим малюкам. Страва надзвичайно ароматна, яка припаде до смаку навіть не особливим шанувальникам риби.

Також можна зробити рибні кнелі на пару, використовуйте пароварку, мультиварку або просту каструлю з насадкою для пароварки. Варіть кнелі на пару на середньому вогні протягом 40 хвилин.

Цікаве: з чого готують кнелі

Кнелі можуть бути приготовані з м'яса і навіть овочів. На відміну від фрикадельок, фарш для кнелей готують більш рідкий, ніжніший, а завдяки використанню кухонної техніки домагаються легкої, повітряної консистенції. Ось саме тому в технології приготування використовують найчастіше пароварку, мультиварку, або варять в бульйоні або на водяній бані.

Природно, що такий спосіб приготування передбачає відсутність всіляких жирів і масел, які потрібні при смаженні, а в готову страву виходить менш калорійне.