Рибні тефтелі в сметанному соусі в духовці

Рибні тефтелі з рисом у сметанному соусі в духовці хороші тим, що соус, зробить страву м'яким і соковитим, а запікання в духовці, надасть особливих смакових ноток і рум'яної скоринки.

Завдяки підливі тефтелі з риби виходять ніжними та соковитими. Так як у фарш додаються різні спеції та страва готується в сметані, вид риби особливої ролі не відіграє. Головне – вона повинна бути свіжою або свіжомороженою, але не та, яка кілька разів розморожувалася і знову заморожувалася.

Переважно використовувати нежирні види риб, отже прості. Це непоганий бюджетний варіант, адже хек, нототіння, путасу, мінтай та деякі види річкової риби саме те, що є багатьом і за ціною, і за технологією.

Якщо ви використовуєте річкову рибу, крім того, що звільните філе від великих кісток, перекрутіть її в м'ясорубці 2-3 рази. Це позбавить вас неприємних сюрпризів у вигляді дрібних кісточок. Непогано додати дрібно нарізану сиру або обсмажену цибулю. Додайте перець і різні спеції, а також класичну добавку в будь-який вид тюфтель - відварений рис, але він не повинен переважати над рибним фаршем. Рис надасть фаршу пухкість, а готовій страві ніжний смак.

Приготування

Якщо у вас вже готове рибне філе, то проблем немає. А якщо ціла тушка риби, то обробити її: видаліть голову, випатрайте, помийте всередині і зовні. Розріжте тушку уздовж по хребту і видаліть його. Гострим ножем зріжте філе зі шкірки риби. Після цього очистили цибулю, помили і пропустили через м'ясорубку з рибним філе.

Рис треба ретельно промити і відварити до повної готовності. В інгредієнтах вказано кількість рису в сухому вигляді. Якщо вважаєте за необхідне, можете трохи посолити рис під час варіння. Готовий рис викладаємо в миску до фаршу з цибулею.

Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і в цей же час солимо. Якщо ви посолили рис під час варіння, відповідно солі знадобиться менше. Кому подобаються різні спеції, в самий раз їх додати.

Починаємо формувати тефтелі. Змоченими у воді руками, скачаємо кульки з фаршу трохи більше волоського горіха і викладемо на тарілку.

Всупереч існуючій думці, що тефтелі, як правило, обсмажують, а потім тушкуют, я відварю їх у звичайній воді до готовності протягом 15 хвилин. Це значно скоротить час приготування в духовці.

Акуратно, ложкою дістаємо готові тефтелі з каструлі, де вони варилися і викладаємо у форму для випікання. Далі сметану гарненько змішуємо з невеликою кількістю борошна, приблизно 1 чайна ложка з гіркою, злегка солимо і заливаємо наші тефтелі.

Після цього натираємо сир на дрібній тертці і викладаємо потроху на кожну тефтельку. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї тефтелі.

Наша страва приготується швидко, оскільки практично, всі компоненти готові. Потрібно лише розплавитися сиру і злегка підрум'янитися, та трохи просочитися сметанним соусом рибним тефтелі. 10-15 хвилин достатньо.

Один тільки вид готового блюда змусить ваших домашніх підтягуватися до столу. Ну, а смак і аромат будуть невід'ємною його частиною.