Млинці з вареним яйцем та зеленою цибулею
Млинці на столі завжди доречні. І начинки до них використовуються різні. Але одній з них хочеться приділити особливу увагу, адже останнім часом вона незаслужено забула. Йдеться про начинку для млинців із яєць та зеленої цибулі. Мабуть, саме вона залишалася найдоступнішою за всіх часів. А в недалекому минулому її ще й палко любили всі від малого до великого. Зелена цибуля сьогодні доступна будь-якої пори року, її запросто можна придбати в будь-якому супермаркеті навіть лютою зимою. А багато хазяйок вирощують ці корисні пір'їнки на своєму вікні. Тому готувати такі смачні млинці можна не лише влітку, а тоді, коли заманеться.
Самі вироби приготуємо з тіста на кефірі. Воно виходить дуже смачним, ароматним і слухняно поводиться на сковороді. Якщо у вас вже є улюблений рецепт млинців, з яким ви не хочете розлучатися, то приготуйте випічку по ньому. З начинкою з відварених яєць та зеленого цибульки навіть млинці, зроблені на воді, будуть казково смачними!
- Борошно пшеничне – 1 скл.;
- Кефір нежирний – 2,5 скл.;
- Яйця – 2 шт.;
- Сіль – щіпка;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Соду – 1/2 ч.л.;
- Масло вершкове – 50 г.
- Для начинки:
- Яйця – 6 шт.;
- Зелена цибуля – 1 пучок (великий);
- Масло вершкове – 30 г;
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Борошно просійте крізь ситечко з маленькими отворами в зручну для замісу миску. Ця проста процедура не тільки збагатить продукт киснем і зробить тісто пишніше, але і видалить небажані домішки. Додайте до борошна сіль, цукор і соду, після чого все гарненько перемішайте.
Влийте в миску кефір, попередньо нагрів його до кімнатної температури, вбийте яйця, і віночком збийте тісто для млинців до однорідності.
Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовці або на плиті, і влийте в тісто. Ще раз перемішайте.
Дайте тісту постояти хвилин 20-25, для розвитку клейковини. Не поспішайте, і тоді ваші млинці будуть тонкими і еластичними!
Випікайте млинці на добре прогрітій сковороді, найкраще чавунної або спеціальної - млинцевої. Наливайте тісто без надлишків, щоб вироби вийшли тонкими.
Смажте млинці до рум'яного кольору з двох сторін, і, знімаючи зі сковороди, складайте стопкою, щоб вони ставали трохи м'якше.
Для начинки зелену цибулю промийте і дуже добре просушіть. Фаршировані млинці з мокрою начинкою зовсім несмачні! Наріжте цибулю дрібно.
Заздалегідь відварені круто і вже остиглі яйця очистіть, а потім промийте, щоб видалити непомічені частинки шкаралупи. Наріжте їх невеликими кубиками. Додайте до яєць нашатковану цибулю, посоліть за смаком і поперчіть чорним перцем. Розтопіть вершкове масло, і вилийте його в посуд з іншими інгредієнтами. Гарненько перемішайте готову начинку.
Млинці нафаршируйте начинкою, укладаючи її доріжкою ближче до одного краю. Потім підверніть бічні краї, і поверніть виріб щільним рулетиком. Повторіть процес з усіма млинцями.
Подавайте млинці з начинкою з варених яєць і зеленої цибулі зі сметаною або будь-яким іншим білим соусом дуже смачно! Смачного!
Поради з приготування:
- Якщо хочете, щоб ваші млинці завжди легко пеклися і відмінно знімалися, заведіть окрему сковороду саме для млинців. Не готуйте на ній більше нічого, навіть оладки не смажте. Якщо сковорода буде чавунною, не мийте її після смаження млинців. Тонкий шар олії просочує чавун і з часом створює природний антипригарний шар.
- Якщо додати в начинку трохи меленої солодкої паприки, то вона вийде ще смачніше і більш насиченим.
