Несолодкі млинці з сиром та зеленню
Чим ближче до весни, тим сильніше хочеться свіжої зелені! Аромат кропу та зеленої цибулі прямо голову кружляє! Давайте приготуємо млинці з начинкою з сиру та свіжої зелені. І нехай вас не дивує таке поєднання. Це дуже смачно! І шанувальників несолодкого сиру дуже багато. Спробуйте та переконайтесь самі.
- Борошно пшеничне – 1 скл.;
- Молоко – 2 скл.;
- Яйця – 2 шт.;
- Сіль – щіпка;
- Олія - 3 ст.л.
- Для начинки:
- Сир кисломолочний – 300 г;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Свіжа зелень - петрушка, кріп, зелена цибуля;
- Сіль – до смаку.
Приготування
Просійте борошно в зручну для замішування рідкого тіста посуд. Влийте молоко кімнатної температури, додайте за смаком сіль. Перемішайте до однорідності.
Додайте яйця і ще раз добре перемішайте, а краще збийте суміш до гладкості. Влийте олію і знову розмішайте.
Залиште тісто на півгодини, клейковина борошна розійдеться і млинці буде легше пекти. Так ваші млинці будуть більш тонкими і еластичними.
Для начинки промийте і дуже ретельно просушіть зелень. Наріжте зелень якомога дрібніше. Не використовуйте грубі стебла. Кількість зелені регулюйте на свій смак.
Змішайте з сиром або несолодкою сирною масою. Посоліть за смаком і додайте сметану. Ще раз добре перемішайте. Начинка для млинців з сиру і зелені для готова.
Випікайте тонкі млинці на добре прогрітій сковороді. Наливайте тісто невеликими порціями і розливайте його по сковороді тонким шаром, нахиляючи сковороду в різні боки. Печіть млинець до рум'яної скоринки з одного боку, потім переверніть і допечіть з іншого боку.
Порада: найкраще пекти млинці на млинцевих сковородах і знімати їх за допомогою тонкої дерев'яної лопатки. Так ви не замнете ніжні тонкі краєчки млинців і зніміть їх без втрат.
Готові млинці нафаршируйте ароматним сиром і скрутіть щільними рулончиками.
Подавайте зі сметаною, яку теж можна трохи підсолити за смаком.
Можна подати млинці і на закуску. Для цього розріжте кожен рулончик навскоси навпіл, прикрасьте зеленню і подайте в супроводі свіжих помідорів. Ефектно і смачно!
За бажанням в начинку можна додати трохи подрібненого часнику, частина сиру можна замінити на тертий твердий або м'який сир, підійде Рікотта, адигейський сир.
