Заварні млинці на кефірі з окропом
Млинці – універсальна страва. Заварні млинці на кефірі виходять тоненькими і рум'яними, їх можна подавати з варенням, згущеним молоком і медом. Окріп робить млинцеве тісто більш однорідним. З кефіром і окропом пекти млинці одне задоволення, перевертати їх зможе навіть дитина, млинці не йдуть грудкою, їх легко випекти тонкими. Іноді я готую кілька порцій млинців і загортаю начинку, а потім відправляю в заморозку.
Якщо ви зменшите кількість цукру в цьому рецепті, то готові заварні млинці на кефірі можна буде загорнути будь-яку начинку, від шинки і червоної риби до готових салатів, тим самим перетворивши десерт на смачну і оригінальну закуску.
- Борошно - 1 склянка (150 г);
- Кефір – 200 мл;
- Окріп - 200 мл;
- Цукор – 100 г;
- Яйце – 2 штуки;
- Рослинна олія - 3 ст.л.ожки;
- Сода харчову – на кінчику ножа;
- Сіль - дрібка.
Приготування
Відправимо на плиту чайник, нам знадобиться окріп. Борошно обов'язково просійте, це збагатить її киснем і дозволить виключити непотрібні вкраплення. Молоко і яйця дістаньте з холодильника за 20 хвилин до початку готування, краще, якщо продукти будуть теплими, так вони краще з'єднаються між собою.
У глибоку миску вбийте яйця, додайте цукор, сіль і соду. З'єднайте всі інгредієнти кулінарним віночком в однорідну масу. Можна скористатися міксером або кухонним комбайном.
Введіть в миску теплий кефір і половину норми борошна, ретельно перемішайте. Залиште масу на 10 хвилин до появи бульбашок (додана на першому етапі сода вступає в реакцію з кефіром).
Потроху додайте гарячу воду, одночасно перемішуючи тісто. Воно на очах стане рідким, схожим за консистенцією на звичайне млинцеве, і знову покриється бульбашками.
Додайте решту борошна і влийте 2 столові ложки рослинної олії, щоб млинці легко можна було зняти зі сковороди, а також для того, щоб не змащувати сковороду кожен раз. Залиште млинцеве місце постояти і«заваритися» на 10-15 хвилин, потім починайте смажити млинці.
Смажте заварні млинці на розігрітій млинцевій сковороді, як зазвичай, наливаючи порцію тіста ополоником і розподіляючи його по сковороді за допомогою її обертання. Перед смаженням змастіть пательню олією, ви зробите це всього один раз, щоб перший млинець відмінно знявся і не був грудкою.
Коли низ млинця зарум'яниться, обережно, щоб не пошкодити покриття сковороди, подденьте лопаткою млинець, захопіть його пальцями і переверніть смажитися на іншу сторону. Смажте ще хвилину, потім знімайте на тарілку.
Млинці виходять м'якими, тонкими, з хрусткими краями. Щоб краї не хрустіли, змастіть їх після смаження вершковим маслом.
Подавайте заварні млинці на кефірі зі згущеним молоком, горіховою або шоколадною пастою або улюбленим варенням.
