Фаршировані млинці з рисом та грибами
Хочу поділитися рецептом фаршированих млинців із грибами та рисом. Такі млинці підійдуть для трапези будь-якої пори дня. Вони ситні, з грибним ароматом і завжди стануть повноцінним сніданком, чудовою другою стравою в обід або гарною вечерею.
У нас цього разу дуже проста начинка, мені подобається таку начинку використовувати для пиріжків. Рис відмінно поєднується з грибами, приємно ще й те, що приготувати найпростіше. Купити, обсмажити гриби. Рис у всіх є, його просто відварити, а потім все змішати. Млинці можна брати будь-які тонкі або використати наш рецепт від початку до кінця.
- Тісто:
- молоко – 500 мл;
- яйце – 1-2 шт.;
- сіль – 2 щіпки;
- борошно – 250 г;
- Олія соняшникова – 50 мл;
- Для начинки:
- гриби – 300 г;
- рис відвареної – 4 ст.л.;
- цибуля зелена – 20 г;
- сіль 0,3 ч.л.
- перець чорний мелений за смаком.
Приготування
Приготуйте тісто для млинців. У миску розбийте яйця. Досить одного великого або двох дрібних.
В яйця влийте молоко.
Збийте яйця з молоком, додайте сіль і борошно, яке бажано попередньо просіяти. Ця проста процедура збагатить борошно киснем і видалить непотрібні домішки.
Віночком або міксером ретельно перемішайте тісто, щоб не було грудочок. Влийте 2-3 столові ложки рафінованої соняшникової олії і знову добре перемішайте. Тісто для млинців готове.
Нехай тісто відпочиває, а ви займіться тим часом начинкою для млинців. Гриби, у мене гливи, помийте і дрібно наріжте, викладіть в сковороду з рафінованою соняшниковою олією. Гриби можна взяти будь-які. Добре підійдуть печериці і, звичайно, лісові гриби: лисички, опеньки, маслюки, підберезники, білі. Тільки лісові потрібно попередньо очистити (крім лисичок і опеньків), проварити 30 хвилин, а після вже смажити.
Тушкуйте гриби на сковороді, поки вся рідина не випарується.
Зелену цибулю помийте, дрібно наріжте і додайте до грибів. Рис помийте. Закип'ятіть воду і викладіть в неї рис. Перемішайте, щоб він не прилип до дна каструлі і варіть до готовності 15-20 хвилин. Співвідношення рису до води 1: 2. Після воду злийте, а рис додайте до грибів і зеленому цибулі.
Начинку посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
Спечіть тонкі млинці з приготованого тіста. На розпечену сковороду наливайте ополоником порцію тіста і рівномірно розподіляйте його по сковороді. Печіть млинці з обох сторін до золотистого кольору.
Начиніть млинці. На край кожного млинці викладіть столову ложку начинки.
Згорніть млинці конвертом.
Млинці з грибами та рисом готові. Перед подачею підсмажте їх в сковороді до рум'яної скоринки. Смачно зі сметаною, не солодким натуральним йогуртом, різними соусами.
