Швидкі млинці на кефірі

Зробити на сніданок або полудень швидкі млинці на кефірі виявляється дуже просто. Головне, взяти рідкий кефір та якісне борошно. Відмінно підійде пшенична вищого ґатунку. Якщо хочете розбавити її інший, присипте рисове, кукурудзяне або вівсяне борошно. Додаткове борошно беріть не більше столової ложки.

У рецепті як розпушувач виступає питна сода. Її з успіхом можете замінити пекарським розпушувачем. Потрібна чайна ложка.

Як бонус для господинь - секрет млинців, які не пригорають. У тісто додайте олію. Воно робить тісто еластичнішим. Використовуйте для млинців та оладок виключно одну сковороду або спеціальну млинцю. Готуйте на ній тільки млинці. Тоді дно посуду не дряпатиметься і млинці не пригорять. У цій партії у мене вийшло 8 млинців, якщо хочете прискорити приготування, то смажте як я на двох сковорідках, приготування млинців вийшло дуже швидким лише 20 хв.

Приготування

У миску налийте кефіру. Беріть рідкий продукт, щоб отримати тісто необхідної консистенції. Якщо є тільки густий кефір, розбавте його водою. Відразу озбройтеся віночком або блендером. У другому варіанті заміс тіста пройде легше і швидше. Консистенція маси гарантовано буде без грудочок.

Вбийте одне яйце. Тут велике добірне. Якщо брати дрібні другого сорту, буде потрібно 2 штуки.

Підсолодити. Підсолити. Цукру в класичному варіанті столова ложка.

Прямо в миску для замісу просійте борошно. Всипте питну соду. Гасити її немає сенсу, адже основа рецепта кислий кефір. У ньому то і загаситься сода.

Збийте суміш міксером або віночком. Всі інгредієнти повинні перетворитися в однорідну емульсію. Влийте олію. Залиште пару крапель для змащування сковороди. Ще раз збийте масу.

Млинцеву сковороду змастіть олією. Добре прогрійте. Важливо, щоб сковорода була саме гарячою. Якщо при зіткненні тіста зі сковородою, воно шипить, все зроблено правильно. Печіть млинці, як зазвичай, з двох сторін до рум'яного кольору. Наливати тісто зручно невеликим ополоником. Якщо у вас широка сковорода, млинці вийдуть більше в діаметрі. Кожен раз як наллєте тісто, підніміть сковороду над плитою. Круговими рухами розподіліть тісто. Ставте на вогонь. Перевертати заготовки зручно дерев'яною або силіконовою лопаткою.

Печуться швидкі млинці на кефірі буквально по кілька секунд. Вже через 15 хвилин смаження буде готова ціла гора смачних ласощів для всієї родини. Подайте млинці з варенням, джемом, згущеним молоком. Або загорніть в них начинку. Смачного!

Порада з приготування

• Кефірні млинці виходять тонкими, підходять для фарширування. Наприклад, солодким або солоним сиром. Або беріть подрібнені варені яйця з зеленою цибулею, виходить дуже смачно.
• За універсальним рецептом кефірних млинців можна спекти оладки. Зробити це просто. Підсипте в тісто 2-3 столові ложки сухої манної крупи. Перемішайте, дайте постояти хвилин 10-15. Коли крупинки набухнуть, тісто помітно загусне. Оладки вийдуть на славу!