Кисіль з варення та крохмалю

Якщо за віконцем зима чи весна, а під рукою немає свіжих фруктів та ягід, а у вас є запаси варення, то з цього багатства можна зробити смачний напій. Можна зварити компот, але сьогодні я пропоную зварити смачний кисіль із варення та крохмалю, виходить він анітрохи не гірше ніж із свіжих чи заморожених ягід. Підійде будь-яка солодка заготівля, зварити кисіль із баночки варення дуже просто, а ще це хороший спосіб утилізації домашньої консервації, яку не з'їли і не хочеться, т.к. все в очікуванні свіжих ягід та фруктів. Я зазвичай готую такий кисіль у березні-травні, але й у будь-яку іншу пору року рецепт може допомогти приготувати смачний напій для всієї родини.

Приготування

У каструлю покладіть варення. У мене абрикоси з вишнею. Ви беріть будь-яке за смаком і наявності в будинку.

Налийте в каструлю з варенням воду. Беріть фільтровану.

Поставте каструлю на плиту, доведіть її вміст до кипіння і варіть 10-12 хвилин. Довше варити не потрібно, варення вже проварили, коли його готували.

У мисочку насипте картопляний крохмаль. Можна його замінити кукурудзяним, але картопляний для киселю підходить більше.

Налийте в крохмаль холодну воду і ретельно перемішайте.

Відвар з варення процідіть. За бажанням додайте цукор, але варення спочатку досить солодке, тому дивіться самі. Знову поставте на плиту, доведіть до кипіння і тонкою цівкою налийте розведений у воді картопляний крохмаль. Постійно помішуйте протягом 2-3 хвилин. Через цей час кисіль буде готовий. У гарячому вигляді він буде досить рідким, але коли кисіль охолоне, помітно загусне. Густоту киселю регулюйте крохмалем. Якщо любите густіший, то кладіть не три столові ложки, а чотири-п'ять.

Ароматний, простий і смачний напій готовий. Подавайте в охолодженому вигляді, хоча і теплий він теж смачний.

Густий кисіль з малинового варення

Відмінним смаком відрізняється кисіль з малинового джему. Він сподобається і вам, і вашим дітям. Ми приготуємо густий кисіль, який стане чудовим десертом для всієї родини. За своєю консистенцією він нагадує рідке желе, тому, щоб ласувати їм, вам знадобиться ложка.

Інгредієнти:

• Варення малинове - 200 г;
• Крохмаль-4,5 ст.л.;
• Цукор-за бажанням;
• Вода кип'ячена холодна - 1,5 л.

Приготування:

Багато хто задається питанням, Який же крохмаль використовувати для цього десерту – кукурудзяний або картопляний? Класичний кисіль готують виключно з картопляного крохмалю. Кукурудзяний продукт не дасть страві потрібної густоти. Відмірюємо від загальної кількості близько 1 склянки води. Додаємо в неї крохмаль і гарненько розмішуємо.

Малинове варення розводимо в холодній воді, що залишилася, попередньо наливши його в зручну каструльку. Відправляємо посуд на вогонь і доводимо до кипіння, після чого варимо хвилин 10-15.

Знімаємо каструльку з вогню і проціджуємо її вміст через дрібне сито. Таким чином ми позбудемося від зерняток, які містяться. Повертаємо посуд на вогонь і знову доводимо суміш до кипіння.

Обов'язково спробуйте масу на смак. Якщо вам здається, що вона недостатньо солодка, то додайте потрібну кількість цукру.

У закипілу суміш тонкою цівкою виливаємо розчин з крохмалю. При цьому постійно і інтенсивно перемішуємо вміст каструльки, щоб запобігти утворенню грудочок.

Доводимо масу до кипіння, але активно кипіти не даємо, так як це завадить загустіння киселю.

Знімаємо готовий десерт з вогню. Розливаємо його по порційних тарілках або креманкам і даємо охолонути.

Щоб зверху не утворилася плівка, насипте трохи цукрового піску.

Дитині такий кисіль можна давати ще теплим, а ось дорослим він сподобається в холодному вигляді.

Дитячий кисіль з вишневого варення і крохмалю

Якщо в родині є дітки, то їм неодмінно сподобається густий кисіль з вишневого варення. Такий десерт володіє насиченим смаком і чудовим ароматом. Його зовнішній вигляд також не може не сподобатися, рубіновий колір так і притягує погляд, викликаючи лише одне бажання з'їсти цю смакоту негайно!

Інгредієнти:

• Вишневе варення (без кісточок) – 1 банка (0,5 л);
• Цукор-у міру необхідності;
• Вода – 3 л + 200 мл;
• Крохмаль-6 ст.л.

Приготування:

1. Воду наливаємо в зручну каструлю і доводимо до кипіння.
2. У киплячу воду додаємо банку варення з вишень (без кісточок). Добре розмішуємо. Варимо все разом близько 5 хвилинок.
3. Тепер пробуємо суміш на смак. При необхідності додаємо цукор, орієнтуючись на свої смакові відчуття. Варимо масу ще 5 хвилинок.
4. Крохмаль розводимо в склянці води, і обережно, тонкою цівкою, вливаємо в каструлю з вишневою сумішшю. При цьому треба постійно помішувати її ложкою. Якщо грудки утворюються, позбутися від них вже не вийде.
5. Варимо кисіль ще 5-7 хвилинок, до загустіння. Не даємо йому активно кипіти, інакше він не застигне.
6. Знімаємо каструлю з вогню. Даємо її вмісту злегка охолонути, а потім розливаємо кисіль, по скляним склянках або креманкам. Даємо повністю охолонути, і подаємо до столу.
7. Маленьким діткам кисіль можна давати і теплим (близько 30-40 градусів, щоб малюк не обпікся).

Кисіль з варення чорної смородини

Чорна смородина – ягода ароматна. Варення з неї виходить дуже смачним і красивим, ну, а на його основі таким же вийде і напій. Кисіль з варення і крохмалю буде не сильно густим. Якщо ви хочете надати йому консистенцію десерту, то збільште кількість крохмалю.

Інгредієнти:

• Варення з чорної смородини-500 мл;
• Вода - 3 л;
• Крохмаль-4 ст.л.;
• Цукор-за бажанням.

Приготування:

1. Відміряйте одну склянку води і відставте в сторону. Решту рідини налийте в зручну каструлю і відправте на плиту. Як тільки вода закипить, додайте в неї смородинове варення. Гарненько перемішайте і знову закип'ятіть. До речі, замість джему зі смородини ви можете взяти чорничне або абрикосове варення.
2. Спробуйте відвар на смак, якщо потрібно відкоригуйте його цукром.
3. Крохмаль розведіть в холодній воді, що залишилася. Тонкою цівкою влийте розчин в киплячу суміш, постійно помішуючи її інтенсивними рухами.
4. Доведіть вміст каструльки до кипіння, і відразу ж зніміть її з вогню.
5. Смачний кисіль остудіть, і подавайте до столу теплим або холодним.

Рідкий кисіль з домашнього варення в мультиварці

Якщо у вас є вірна кухонна помічниця – мультиварка, то спробуйте приготувати напій в ній. Виходить він таким же смачним, ароматним, але готується в рази простіше.

Інгредієнти:

• Вода гаряча - 2 л;
• Холодна вода-1 ст.;
• Варення будь-яке-450 г;
• Цукор – 3-5 ст.л.;
• Картопляний крохмаль-3,5 ст.л.

Приготування:

Для приготування цього киселю ви можете використовувати будь-яке варення. Викладіть його в чашу мультиварки. Туди ж насипте цукровий пісок.

Залийте все це гарячою водою. Поставте чашу в мультиварку і включіть режим «варіння на пару» на 10 хвилин. Якщо такої функції у вашому приладі немає, то використовуйте режим «Суп» або «Тушкування». Однак в цьому випадку час приготування слід збільшити рівно в 2 рази.

За цей час потрібно розвести крохмаль в склянці холодної води.

Через 5 хвилин після закипання, влийте розчин крохмалю в чашу мультиварки тоненькою цівкою. Постійно помішуйте масу ложкою або ополоником, щоб не утворилися неприємні грудочки.

Закрийте кришку приладу. Після того, як пролунає звуковий сигнал, не поспішайте відкривати кришку. Дайте напою настоятися 30-60 хвилин.

Господині на замітку:

• Кількість крохмалю безпосередньо залежить від того, якої консистенції ви хочете отримати кисіль. Для рідкого напою пропорції складуть 2 ст.л. крохмалю на 1 літр води, а для густого – 3 ст.л. на 1 літр рідини.
• Крохмаль завжди слід розводити тільки в холодній або ледь теплій кип'яченій воді. Спочатку в посуд насипається сухий продукт, і лише потім вливається рідина. Перемішуємо складові слід до тих пір, поки крохмаль повністю не розійдеться у воді.
• Якщо кисіль здається вам занадто солодким, то ви можете виправити це за допомогою лимонного соку або кислоти.