Соус із чорної смородини до м'яса

Що зазвичай подають на додаток до м'ясних страв чи просто до м'яса? Звісно ж, соус! Пропонуємо вам рецепт соусу до м'яса, який готується не з томатів, як завжди, а з ягід чорної смородини. Соус із чорної смородини до м'яса точно не залишить вас байдужим. Він виходить надзвичайно ароматним, насиченим, яскравим, з кисло-солодким післясмаком і, до того ж, підходить до будь-яких м'ясних страв. Готується смородиновий делікатес дуже швидко, буквально 15-25 хвилин. Спробувавши його одного разу, вам більше не захочеться подавати до м'яса чи шашлику магазинний кетчуп.

У сезон збирання врожаю, для приготування використовуйте свіжу ягоду, а взимку чудово підійде і заморожена смородина. До речі, за принципом даного рецепту можна приготувати соус із будь-якої ягоди і навіть із кислих фруктів. Такий делікатес зберігається в холодильнику досить довго, так само його можна заморозити про запас і розморожувати перед подачею до столу.

Приготування

Для приготування даного соусу підійде будь-який сорт чорної смородини. Головне, щоб ягоди не були занадто солодкими. Насамперед, необхідно підготуйте ягоди смородини. Їх слід ретельно перебрати, обрізати хвостики і зелені гілочки. Потім помістіть очищену смородину в друшляк і кілька разів промийте. Струсіть від зайвої води і перекладіть в сотейник. Влийте до ягодам необхідну кількість води (можна як холодну, так і гарячу) і відправте сотейник на вогонь. Доведіть вміст до кипіння і варіть на помірному вогні 10-15 хвилин, до розм'якшення ягід.

Коли ягоди стануть м'якими, зніміть сотейник з вогню і подрібніть його вміст за допомогою погружного блендера.

Далі подрібнену смородинову масу слід протерти через дрібне сито. Це необхідно для того, щоб видалити домішки у вигляді дрібних кісточок і шкірки.

Протерті ягоди помістіть назад в сотейник. Додайте вказану кількість солі, прованські трави, мелений чорний перець, подрібнений часник. Перемішайте і відправте на вогонь. Доведіть вміст до кипіння і уварюємо на середньому вогні до 10 хвилин, періодично помішуючи масу за допомогою дерев'яної лопатки. На даному етапі, ягідну масу необхідно спробувати на смак і, при необхідності, відкоригувати на свій розсуд. Можливо, вам захочеться поекспериментувати і додати будь-яких інших спецій і пряних трав. Все у ваших руках. Уварений соус необхідно добре остудити і відправити на зберігання в холодильник. У міру охолодження, соус ще більше загусне. Кількість використовуваного часнику регулюйте на свій смак. Якщо ви шанувальник гострих соусом, можете додати трохи перцю чилі.

Смородиновий соус до м'яса готовий. Налийте його в соусник і подайте до столу.

Здивуйте своїх рідних і гостей настільки незвичайним і незабутнім доповненням до м'ясних страв. Смачного і вдалих експериментів!