Соус із томатної пасти до шашлику

Яким би смачним не був шашлик, а до нього неодмінно слід подавати соус. Бажано якісну приправу, яка вигідно підкреслює смак м'яса, робить його ще апетитнішим. З м'ясом на вогні дуже гармонійно звучать помідори у будь-якому вигляді. Пропонуємо зробити дуже смачний соус для шашлику з томатної пасти, цибулі та зелені, його ще називають вірменським, варити соус не потрібно, робиться він елементарно.

Для приготування смачного доповнення до шашлику краще використовувати томатну пасту насиченого червоного кольору. Зелень можна взяти на свій смак: петрушку, ароматний кріп, зелену цибулю, молодий зелений часник, базилік, кінзу. Вказана кількість інгредієнтів розрахована на одну порцію смачного соусу до шашлику з томатної пасти свіжої цибулі та приправ.

Приготування

Очищену від сухого лушпиння ріпчасту цибулю наріжте дрібними квадратиками. Сюди ж додайте подрібнену часточку часнику.

Додайте до цибулі 0,5 ч.л. цукру, маленьку дрібку солі. Вичавіть половину чайної ложечки лимонного соку.

Оливкову рафіновану олію (можна замінити соняшниковою) з'єднайте з подрібненою цибулею, ретельно перемішайте ложкою і залиште для маринування на 10-15 хвилин.

Томатну пасту розведіть гарячою водою до однорідної консистенції. По густоті вона повинна нагадувати негусту магазинну сметану.

Змішайте розведену пасту з маринованою цибулею.

Додайте подрібнену зелень. На одну порцію досить взяти по 3-4 гілочки різних ароматних трав і 2 невеликих пір'їнки молодої зеленої цибулі.

Страву посоліть і поперчіть за смаком.

В останню чергу покладіть цукор, перемішайте. Спробуйте на смак чи всього вистачає? Можливо, ви любите кисле, і потрібно додати ще кілька крапель соку лимона? Або ще з пів ложечки цукру? Доведіть соус до потрібного стану, потім залиште на 15 хвилин - нехай настоїться.

У цьому рецепті пропонується брати томатну пасту, але її можна замінити свіжими помідорами. Очистіть їх від шкірки і насіння, а потім подрібніть блендером. Тепер можна додавати мариновану цибулю і спеції. Для більш пікантного смаку, візьміть не свіжі, а в'ялені томати.

Дуже смачний соус до шашлику вийде якщо з'єднати домашній або якісний магазинний майонез і томатну пасту. В цьому випадку її не треба розводити кип'яченою водою. Додайте трохи лимонного соку, мариновану цибулю і свіжу зелень. А для гостроти трохи червоного перцю.

До томатів дуже добре підходить свіжий, або сушений базилік. Ця ароматна трава має досить сильним і специфічним смаком, її можна поєднувати з часником, асафетидою, червоною цибулею і свіжомеленим білим перцем. Базилік додасть вашій страві пікантну італійську нотку.

Соус на основі томатної пасти залишає великий простір для кулінарної фантазії, крім вже зазначених в рецепті продуктів, можна додати:

• Маринований або свіжий огірок;
• Терте кисле яблуко;
• Болгарський перець;
• Мускатний горіх;
• Тертий імбир;
• Хмелі-сунелі;
• Каррі.

Томатний соус доречний до будь-якого м'яса і птиці. Готується він не складно, він здатний перетворити навіть найпростіше страву в шедевр.