Смажені пиріжки з повидлом на сковороді
Пиріжки з повидлом на сковороді чудова альтернатива традиційній випічці в духовці. Різниця в тому, що готувати їх набагато простіше та швидше. Смажені пиріжки люблять практично все - від малого до великого. Найсмачніше повітряне тісто обсмажене на сковороді, з фруктовою чи ягідною начинкою, не залишить байдужим нікого. Особливих труднощів у приготуванні такої випічки немає, та й продукти потрібні звичайні. Приділіть трохи часу і порадуйте своїх близьких смачними смаженими пиріжками із солодкою начинкою. Така страва чудово підійде для вечірнього чаювання у родинному колі.
- Вода або молоко – 1 cкл.;
- Свіжі пресовані дріжджі – 30 г;
- Борошно пшеничне – 450 г;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Рослинна олія – 4 ст.л. у тісто + 50 мл. для смаження;
- Повидло – 250 г.
Приготування
Щоб пиріжки вийшли смачними і красивими, необхідно правильно замісити тісто. Теплу, кип'ячену воду налийте в глибоку миску і розчиніть в ній дріжджі.
Додайте цукор, сіль і перемішайте. Накрийте миску чистим рушником і відправте на 15-20 хвилин в тепле місце. За цей час повинна утворитися пишна, біла шапочка. Якщо цього не сталося дріжджі непридатні для приготування тіста.
У дріжджі, що підійшли невеликими порціями додайте всю муку. Обов'язково просійте її через ситечко, тоді пиріжки вийдуть повітряними і будуть буквально танути в роті. Влийте олію.
Руками замісіть тісто. Воно повинно бути досить м'яким і трохи прилипати до рук. Замішуйте тісто по ходу додавання борошна, можливо, її знадобиться трохи більше або менше. Це залежить від якості продукту. Накрийте миску з тістом рушником, відправте в тепле місце, щоб воно підійшло.
Готове тісто має збільшитися в обсязі, в кілька разів. Викладіть його на робочу поверхню і обімніть руками. Якщо тісто липне, змастіть руки і дошку олією або присипте борошном. Сформуйте з нього довгу, «вгодовану» ковбаску і наріжте її на невеликі шматочки. Довжину і ширину регулюйте самі, в залежності від бажаного розміру готових пиріжків. Не забувайте, що вироби на сковороді збільшаться в кілька разів!
Кожен шматочок з тіста, за допомогою качалки, розкачайте в плоску корж.
Настав час начинки. Як неї можна використовувати абсолютно будь-яке повидло, яке вам подобається або навіть густе варення. У центр кожної заготовки покладіть приблизно чайну ложку начинки. Не перестарайтеся, інакше під час смаження, повидло почне витікати і пригорати.
Гарненько защипніть краєчки пиріжків у вигляді вареника. Потім надайте більш рівну форму.
Сковороду з олією відправте розігріватися. В ідеалі, пиріжки повинні смажитися у фритюрі, але така можливість є не у всіх. Тому наливайте, стільки олії, скільки вважаєте за потрібне, при необхідності підливаючи його. Викладіть заготовки в гарячу олію, швом вниз.
Смажте з двох сторін, на середньому вогні, до приємного золотисто-коричневого кольору. Одна партія готується приблизно 4-5 хвилин. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
Смажені пиріжки з повидлом з дріжджового тіста готові. Дайте їм трохи охолонути і подавайте до столу як десерт, з чашкою ароматного чаю. Вийшло дуже смачно, приємного апетиту!
Господині на замітку
- Якщо ви віддаєте перевагу використовувати сухі дріжджі, їх знадобиться в три рази менше 10 г.
- Якщо ви бажаєте, щоб пиріжки залишалися хрусткими зберігайте їх в сухому місці, накривши рушником. А ось якщо скласти в каструльку і прикрити кришкою, вже через кілька годин вироби стануть м'якими.
- Затверділим пиріжків можна дати друге життя. Покладіть їх в мікрохвильову піч, поставте поруч склянку з водою і розігрійте протягом 30 секунд. За цей час пиріжки знову стануть м'якими і смачними.
