Млинці з начинкою з рису та м'яса

Пропонуємо приготувати млинці з несолодкою начинкою з відвареного м'яса та рису, такий варіант підійде для обіду чи вечері. Я люблю експериментувати з різними начинками, частину млинців заморожую і використовую як напівфабрикат у момент, коли не вистачає часу на приготування свіжої страви.

Фаршировані млинці з м'ясом та рисом виходять ситними та смачними. Всі ми знаємо про прекрасне поєднання фаршу та рису, його використовують у тефтелях, голубцях, їм фарширують перець та інші овочі. Млинці для фарширування можна використовувати будь-які: на молоці, кефірі чи воді. Головне, що вони повинні бути тонкими, щоб легко загорнути начинку. Рис використовуємо заздалегідь відварений, краще підійде круглозернистий.

М'ясо підійде будь-яке, теж відварене. Якщо ви готували м'ясний бульйон, то немає нічого простішого, ніж використовувати готове м'ясо. На відміну від смаженого фаршу, відварене м'ясо робить страву легшою і менш жирною. Особливо якщо використовувати відварену курку. Сьогодні у нас млинці з відвареною, нежирною свининою. Страва виходить ніжною, дуже смачною та ситною.

Приготування

Спочатку приготуємо млинці. У глибокий посуд (у мене каструля) просіваємо борошно. Додаємо яйце і дрібку солі.

Починаємо перемішувати, поступово додаємо молоко. В даному випадку це зручно зробити віночком, щоб не було грудочок.

Після цього додамо 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії. Ще раз перемішати, грудочок бути не повинно. Тісто готове.

Беремо млинцеву або чавунну сковороду добре розігріваємо. Попередньо змащуємо тонким шаром рослинної олії або жиру (сала). Виливаємо ополоником порцію тіста на сковороду і повільно, круговими рухами з нахилом, обертаємо сковороду. Тісто має рівномірно, тонким шаром розподілитися по всій сковороді. І тут же ставимо на вогонь. Смажимо до рум'яної скоринки з обох сторін. Готові млинці складаємо в тарілку, кожен можна злегка змастити вершковим маслом.

Відварене м'ясо подрібнюємо довільно. Можна дрібно нарізати ножем або пропустити через подрібнювач або м'ясорубку.

Варимо рис до повної готовності. Співвідношення крупи до води беремо 1: 2, додаємо трохи солі. Готовий рис промиваємо водою і з'єднуємо з подрібненим м'ясом.

Цибулю чистимо, миємо, дрібно ріжемо, обсмажуємо на сковороді в соняшниковій олії до золотистого кольору. Після додаємо в начинку.

Солимо і перемішуємо м'ясо, рис, цибулю. Спробуйте на смак, не пересолити. Можна трохи поперчити. Начинка готова.

На край кожного млинчика столовою ложкою викладаємо начинку.

Загортаємо у формі конвертика.

Готові млинці складаємо в тарілку.

На стіл подаємо гарячі, млинці з начинкою і рису і м'яса ситні. На власний смак вибираємо соус, сметану, кетчуп. Перед подачею млинці можна обсмажити у вершковому маслі до рум'яної скоринки, але це за бажанням.

Поради з приготування:

• Молоко для тіста необхідно підігріти, тоді випічка буде тонкою.
• Після замісу, дайте тісту постояти приблизно двадцять хвилин, після цього воно буде більш слухняним, а млинці більш еластичними і ніжними.
• Щоб уникнути грудочок при замісі, розведіть невелику кількість борошна з молоком, а потім поступово додавайте борошно.
• Якщо бажаєте збільшити кількість дірочок на млинчиках, замініть олію розтопленим вершковим маслом.