МЕНЮ
Всі рецепти

Млинці з гречаного борошна

Любите млинці? Пропоную приготувати незвичайні гречані млинці, які напевно сподобаються вашим рідним. Не завжди ж пекти млинці з пшеничного борошна! Гречані млинці більш ніжні та м'які. У гречаного борошна невелика кількість клейковини. Щоб млинці не рвалися в процесі випікання, все ж таки потрібно в тісто додавати борошно пшеничне. Млинці, найкраще, їсти в теплому вигляді зі сметаною, солоною рибою або рибною ікрою. Їх добре фарширувати різною солоною начинкою.

готовим млинці з гречаного борошна
Інгредієнти
  • Молоко 300 мл;
  • Вода 500 мл;
  • Гречне борошно 150 г;
  • Пшеничне борошно 150 г;
  • Яйце куряче 2 шт.;
  • Цукор 1 ч.л.;
  • Сіль 1,5 ч.л. (за смаком);
  • Олія соняшникова 40 г.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 40 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 20 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 143 ккал
Білки 4,5 г | Жири 5,2 г | Вуглеводи 19,4 г
Млинці з гречаного борошна ингредиенты

Приготування

У відповідній мисці змішайте пшеничне та гречане борошно. Цю процедуру зручно виконати ручним кухонним віночком.

У глибокий посуд налийте воду і молоко кімнатної температури. Додайте сіль, цукор, соняшникову олію. Збийте кухонним віночком до однорідної консистенції.

У молочну суміш додайте курячі яйця. Перемішаємо.

Частинами насипте суміш гречаного і пшеничного борошна. Найзручніше, використовувати кухонний міксер і не зупиняти його, поки не введете всю борошняну суміш.

Перемішайте до утворення тіста рідкої консистенції. Тісто має добре стікати з ложки.

Розжарити сковорідку, бажано, млинцеву. Перед початком смаження сковороду змастіть соняшниковою олією. У центр додайте порцію тіста. Круговими рухами розподіліть по всій сковорідці. Гречане тісто не таке рухливе, як пшеничне. Обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки, з обох сторін. Якщо млинець при перевертанні рветься, значить, тісто рідке. Подбавьте трохи пшеничного борошна.

Млинці гречані готові до вживання. Кличте всіх на дегустацію.

гречані млинці

Млинці з гречаного борошна з грибами

Гречану муку готують вдома самостійно, просто перемолов гречку в кавомолці. Вона буде навіть корисніше, ніж магазинна, оскільки вийде неочищеної. Однак на смак вона буде здаватися "важче" , а її колір буде темніше магазинної. Борошняні вироби з такого борошна виходять більш темного кольору, з ароматом і присмаком гречки. З її допомогою готують всіляку випічку. Дуже смачні на такий борошні виходять тонкі мереживні млинці з начинкою з цибулі і грибів.

млинці з гречаного борошна з начинкою

Для млинців з гречаного борошна потрібно взяти:

  • Півлітра сироватки,
  • 1 склянка пшеничного борошна,
  • Півсклянки гречаного борошна,
  • 2 яйця,
  • Щіпку солі,
  • 2 столові ложки рослинної олії,
  • 1 чайну ложку соди,
  • 300 г печериць,
  • 1 велику цибулину.

продукти

Рецепт по етапах

Сироватку з'єднайте з яйцями, сіллю, гречаним борошном.

Поступово введіть просіяне пшеничне борошно, соду і влийте олію. Пшеничне борошно додавати обов'язково потрібно. Завдяки їй, ваші млинці не будуть згортатися на сковорідці і ви зможете їх з легкістю перевернути, що у вас ніколи не вийде, якщо ви будете готувати тільки на гречаному борошні. Так як вона містить дуже мало клейковини (речовини, яка робить тісто еластичним). При цьому смак і аромат гречки все одно збережеться, навіть при такій кількості гречаного борошна.

Накалите сковороду. Перед приготуванням першого млинця, її краще змастити олією або шматочком сала. Вилийте необхідну порцію тіста і підсмажте млинець з одного боку.
млинці смажимо

Потім переверніть і підсмажте з іншого.
млинці смажимо

Подрібніть дрібно гриби.
гриби

Поріжте кубиками цибулю, підсмажте на окремій сковороді.
цибуля

Додайте до цибулі підготовлені гриби і протушкуйте все разом, додайте трохи солі.
смажимо начинку

Начинка готова, зверніть увагу, грибочки дрібно порізані повинна бути порізані і злегка підсмажені. Покладіть чайну ложку начинки на млинець.
заварюємо гриби

Скрутіть рулетиком. Готові млинці перекладіть на тарілку. Млинці з гречаного борошна з гречкою краще подавати зі сметаною. Після зберігання їх в холодильнику, млинці потрібно розігріти на сковороді з вершковим маслом.

Додати комментар
-- вверх