Млинці з гречаного борошна
Любите млинці? Пропоную приготувати незвичайні гречані млинці, які напевно сподобаються вашим рідним. Не завжди ж пекти млинці з пшеничного борошна! Гречані млинці більш ніжні та м'які. У гречаного борошна невелика кількість клейковини. Щоб млинці не рвалися в процесі випікання, все ж таки потрібно в тісто додавати борошно пшеничне. Млинці, найкраще, їсти в теплому вигляді зі сметаною, солоною рибою або рибною ікрою. Їх добре фарширувати різною солоною начинкою.

- Молоко 300 мл;
- Вода 500 мл;
- Гречне борошно 150 г;
- Пшеничне борошно 150 г;
- Яйце куряче 2 шт.;
- Цукор 1 ч.л.;
- Сіль 1,5 ч.л. (за смаком);
- Олія соняшникова 40 г.

Приготування
У відповідній мисці змішайте пшеничне та гречане борошно. Цю процедуру зручно виконати ручним кухонним віночком.
У глибокий посуд налийте воду і молоко кімнатної температури. Додайте сіль, цукор, соняшникову олію. Збийте кухонним віночком до однорідної консистенції.
У молочну суміш додайте курячі яйця. Перемішаємо.
Частинами насипте суміш гречаного і пшеничного борошна. Найзручніше, використовувати кухонний міксер і не зупиняти його, поки не введете всю борошняну суміш.
Перемішайте до утворення тіста рідкої консистенції. Тісто має добре стікати з ложки.
Розжарити сковорідку, бажано, млинцеву. Перед початком смаження сковороду змастіть соняшниковою олією. У центр додайте порцію тіста. Круговими рухами розподіліть по всій сковорідці. Гречане тісто не таке рухливе, як пшеничне. Обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки, з обох сторін. Якщо млинець при перевертанні рветься, значить, тісто рідке. Подбавьте трохи пшеничного борошна.
Млинці гречані готові до вживання. Кличте всіх на дегустацію.
Млинці з гречаного борошна з грибами
Гречану муку готують вдома самостійно, просто перемолов гречку в кавомолці. Вона буде навіть корисніше, ніж магазинна, оскільки вийде неочищеної. Однак на смак вона буде здаватися "важче" , а її колір буде темніше магазинної. Борошняні вироби з такого борошна виходять більш темного кольору, з ароматом і присмаком гречки. З її допомогою готують всіляку випічку. Дуже смачні на такий борошні виходять тонкі мереживні млинці з начинкою з цибулі і грибів.
Для млинців з гречаного борошна потрібно взяти:
- Півлітра сироватки,
- 1 склянка пшеничного борошна,
- Півсклянки гречаного борошна,
- 2 яйця,
- Щіпку солі,
- 2 столові ложки рослинної олії,
- 1 чайну ложку соди,
- 300 г печериць,
- 1 велику цибулину.
Рецепт по етапах
Сироватку з'єднайте з яйцями, сіллю, гречаним борошном.
Поступово введіть просіяне пшеничне борошно, соду і влийте олію. Пшеничне борошно додавати обов'язково потрібно. Завдяки їй, ваші млинці не будуть згортатися на сковорідці і ви зможете їх з легкістю перевернути, що у вас ніколи не вийде, якщо ви будете готувати тільки на гречаному борошні. Так як вона містить дуже мало клейковини (речовини, яка робить тісто еластичним). При цьому смак і аромат гречки все одно збережеться, навіть при такій кількості гречаного борошна.
Накалите сковороду. Перед приготуванням першого млинця, її краще змастити олією або шматочком сала. Вилийте необхідну порцію тіста і підсмажте млинець з одного боку.
Потім переверніть і підсмажте з іншого.
Подрібніть дрібно гриби.
Поріжте кубиками цибулю, підсмажте на окремій сковороді.
Додайте до цибулі підготовлені гриби і протушкуйте все разом, додайте трохи солі.
Начинка готова, зверніть увагу, грибочки дрібно порізані повинна бути порізані і злегка підсмажені. Покладіть чайну ложку начинки на млинець.
Скрутіть рулетиком. Готові млинці перекладіть на тарілку. Млинці з гречаного борошна з гречкою краще подавати зі сметаною. Після зберігання їх в холодильнику, млинці потрібно розігріти на сковороді з вершковим маслом.