Млинці з сирною масою
У цьому рецепті покажу, як зробити млинці з начинкою з сирної маси, це зробити нескладно, головне купити смачний та якісний продукт. Форма загортання млинців буває різною, пропоную зробити з начинених млинців своєрідні трубочки. У такому вигляді в компанії з найніжнішою сирною масою вони будуть схожі на тістечка. Тож можна сміливо подавати їх до солодкого столу на будь-яке свято, або просто в домашньому колі на сніданок чи вечерю.

- молоко – 500 мл;
- борошно – 250 г;
- цукор – 2 ч.л.;
- соняшникова олія – 2 ст.л.;
- сіль – щіпка;
- сирна маса – 200 г;

Приготування
В першу чергу приготуємо тісто. А для цього в глибокий посуд (у мене проста каструля) просіваємо борошно. Я просіваю борошно у всіх випадках, де воно є за рецептом.
Сюди ж в каструлю вливаємо молоко, додаємо сіль і цукор. А ще я додаю пару ложок рослинної олії. Це допомагає запобігти прилипанню тіста до сковороди.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, а можна навіть злегка збити віночком. Чим рідині тісто, тим тонше млинці (звичайно в розумних межах). Тісто готове, можна відставити його на 20 хвилин, за цей час клейковина борошна зробить тісто більш щільним.
Добре розігріту сковороду змащуємо олією і на середину виливаємо тісто. Сковороду з антипригарним покриттям змащувати не потрібно, іншу сковорідку змащуємо краплею олії за допомогою кулінарної кисті.
Даємо можливість тісту розтектися рівномірно по всій поверхні. Обсмажуємо млинці до рум'яної скоринки з обох сторін.
У міру готовності кожного млинця, складаємо їх гіркою на тарілку. Можна кожен млинець змащувати вершковим маслом.
В залежності від консистенції сирної маси, її можна використовувати відразу, а можна додати трохи сметани, але обов'язково перемішати. Ложкою набираємо сирну масу і трохи розмазуємо по млинцю. Тепер звертаємо млинець з начинкою масою в трубочку.
Начинку з сирної маси можна змішати з родзинками, курагою. Також млинці можна згорнути не трубочками, а конвертиками.
Щоб надати млинцям більш оригінальний вигляд, розрізаємо їх навскіс навпіл.
Викладаємо млинці на тарілку. Можна на цьому і зупинитися, але якщо ви перекладете трохи сметани в кулінарний мішок або в корнетик, і завдасте тонкі смужки, то вийде симпатично оформлена страва. А взагалі, до таких млинців підходить і варення, і мед, і різні джеми і улюблене дітьми згущене молоко.
Поради з приготування:
- Смажаться млинці на сильно розігрітій сковороді.
- Для першого млинця на сковороду можна налити трохи соняшникової олії і змастити її.
- Сковороду для випічки млинців можна з успіхом змащувати шматочком сала, наколотого на виделку. Наші бабусі саме так і робили.
- Такі млинці можна заморожувати, після розморожування обсмажте їх на вершковому маслі, вийде смачний і швидкий перекус.
- Якщо хочете отримати найтонші і найніжніші млинці, тісто має бути більш рідке, ніж на звичайні млинці, але якщо млинці рвуться, то додайте ложку борошна.