Котлети із буряка з манною крупою
Пропонуємо до вашої уваги оригінальні котлети з буряка. Вони сподобаються вам як доповнення до основних страв. Якщо ви вважаєте, що смачними можуть бути тільки м'ясні котлети, а биточки з овочів - ні, то ви дуже помиляєтеся. Спробуйте зробити невелику порцію для своїх домашніх, і побачите, яким задоволенням вони їх з'їдять. Буряк для таких котлет можна використовувати як сирий, так і варений. Для пікантності до «фаршу» можна додати яблуко, цибулю, часник і навіть твердий сир. Котлети подавайте до столу як самостійну другу страву в гарячому або холодному вигляді.
- Буряк середніх розмірів - 3-4 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
- Кисло-солодке яблуко - 1-2 шт.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Курине яйце - 1 шт.;
- Манна крупа - 3-4 ст.л.;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Цукор або мед – ¼ ч.л.;
- Чорний мелений перець - за смаком;
- Рослинна олія – 3 ст.л.
Приготування
Приготуйте бурякове тісто для котлет. Очистіть сирі коренеплоди, а потім промийте їх під проточною водою. 
На середній тертці подрібніть коренеплоди буряка. Пересипте масу в глибоку миску.
Одне велике куряче яйце вбийте до бурякової маси. Туди ж додайте манну крупу, чорний мелений перець. Замість манки можна використовувати пшеничне борошно.
Дуже дрібно нарубайте кубиками очищені цибулю, яблуко і зубчики часнику. Додайте все це до бурякової маси. На цьому етапі в «фарш» для котлет можна класти подрібнену зелень петрушки і кропу, тертий твердий сир для пікантності - вийде дуже смачно.
Перемішайте котлетну масу, додайте рожеву сіль. При бажанні ви можете замінити її звичайною кухонною сіллю. Також додайте дрібку цукру або 0,25 ч.л. меду солодкість додасть страві родзинку. Якщо бурякова маса пустила занадто багато соку, то можна додати ще 1-2 ложки борошна або манки, щоб вироби не розвалилися на сковороді. 
Сковороду з антипригарним покриттям добре прогрійте, налийте в неї кілька ложок рослинної олії. Мокрими руками сформуйте невеликі і не дуже товсті бурякові котлети, викладіть їх на сковороду. Зробіть вогонь трохи нижче середнього значення, і, під кришкою, готуйте биточки, обсмажуючи їх з двох сторін. Так як буряк був сирий, то не поспішайте знімати котлети зі сковороди, нехай добре прожаряться до рум'яної скоринки. Як варіант, можна скласти готові вироби на невелике деко і полити сметаною. Потім відправте форму в гарячу духовку з температурою 180 градусів на 10 хвилин. Котлети вийдуть після запікання більш ніжними за смаком, на відміну від смажених виробів. Якщо будете готувати котлети з вареного буряка, тоді вони будуть обсмажуватися на порядок швидше.
Викладайте вегетаріанські котлети з буряка на тарілку для подачі. Подавати їх на стіл можна зі сметаною і будь-якими маринованими овочами, свіжою зеленню.
Класичні пісні котлети з буряка
Якщо ви дотримуєтеся Великого піста, то вас напевно цікавить питання, як можна урізноманітнити своє щоденне меню. Бурякові котлети підходять для цих цілей просто найкраще. Швидко, смачно, ситно і красиво! Ми будемо готувати биточки з вареного буряка, але ви можете замінити їх сирими коренеплодами. Просто в цьому випадку час теплової обробки потрібно збільшити.
Час підготовки - 60-90 хвилин. Час приготування - 20-30 хвилин.
Інгредієнти:
- Крупа манна - 2 ст.л. + для обвалки;
- Олія рослинна-1 ст.л. + для смаження;
- Сіль, перець мелений чорний - за смаком;
- Буряк-400 г.
Приготування:
- Для початку відваримо буряки. Коренеплоди потрібно ретельно вимити, помістити у зручну каструльку, а потім залити водою. Рідина повинна покрити буряки у кілька разів. Поставте каструлю на плиту та варіть до готовності. Ця процедура може тривати від 40 до 60 хвилин (з моменту закипання). Час приготування залежить від сорту та розмірів буряка.
- Буряк очищаємо, а потім подрібнюємо на середній тертці, додаємо манну крупу, сіль, перець. Добре перемішуємо “тісто” ложкою.
- Вологими руками формуємо котлетки, кожну з яких обвалюємо у манній крупі.
- На сковороді сильно розігріваємо олію. Відправляємо у гарячий жир заготовки. Обсмажуємо на середньому вогні до гарного рум'яного відтінку.
- Готові котлети з вареного буряка викладаємо на паперовий рушник, який убере залишки жиру, а потім подаємо до столу.
Бурякові котлети як в дитячому садку
Всі батьки знають наскільки важко змусити дитину з'їсти овочі. Чомусь практично всі малюки - категоричні противники всього корисного. Якщо у вас є така проблема, спробуйте впоратися з нею хитрістю, приготувавши котлети з буряка для дітей, як в дитячому садку. Вже від цих ласощів малюки напевно не відмовляться!
час підготовки - 60-80 хвилин. Час приготування - 20 хвилин.
Інгредієнти:
- Відварний буряк середнього розміру - 2 шт.;
- Манна крупа - 0,5 скл.;
- Яйце - 1 шт.;
- Сіль - дрібка;
- Сухарі панірувальні - для обвалки.
Приготування:
- Варений буряк очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері. Замість нього можна скористатися теркою з середніми отворами. Перекладаємо масу в миску.
- Солимо все за смаком, додаємо манну крупу, яйце і гарненько перемішуємо. Ми залишаємо масу для набухання манки на 20-30 хвилинок. Якщо через зазначений час тісто здається вам рідкуватим, то додайте ще трохи крупи.
- Мокрими долонями сформуйте "вгодовані" акуратні котлетки. Кожен биточок гарненько, з усіх боків, обваляйте в панірувальних сухарях.
- Деко для запікання змастіть рослинною олією, а потім викладіть на нього бурякові заготовки.
- Відправте форму з котлетками в духовку, попередньо розігрів її до 180 градусів. Запікайте биточки до легкої рум'яності - близько 20 хвилин.
- Готові котлети зовні хрусткі, рум'яні, а всередині - ніжні і соковиті.
Подавайте страву до столу зі сметаною або будь-яким іншим улюбленим соусом. На гарнір до котлет можна запропонувати картоплю, макарони, рисову або гречану кашу.
Рецепт котлет з сирого буряка з картоплею і манкою
Ці котлетки, смажені на сковороді, за смаком чимось нагадують улюблені всіма деруни. А все тому, що в їх складі є картопля! Спробуйте здивувати рідних такою незвичайною закускою-їм неодмінно сподобається.
Час підготовки - 50 хвилин. Час приготування - 15-20 хвилин.
Інгредієнти:
- Картопля середнього розміру - 2 шт.;
- Сіль, перець мелений чорний - за смаком;
- Олія рослинна-для смаження;
- Буряк середній - 1 шт.;
- Сухарі панірувальні-0,5 ст.;
- Манна крупа-2 ст.л.
Приготування:
Картоплю ретельно вимиваємо і поміщаємо в каструльку. Заливаємо її холодною водою, а потім відправляємо ємність на вогонь. Варимо картоплю до готовності. Після того, як коренеплоди охолонуть, очищаємо їх від шкірки і розминаємо виделкою, перетворюючи в пюре.
Сирий буряк очищаємо, подрібнюємо на дрібній тертці. Отриману масу додаємо до картопляного пюре.
Додаємо сіль і мелений чорний перець. Їх кількість регулюйте на свій розсуд.
Манну крупу відправляємо до решти інгредієнтів. Поки вистачить 2 ст.л. ложок. Гарненько вимішуємо, відправляємо в холодильник на 20 хвилинок. З відстояної маси вологими руками формуємо котлетки. Якщо фарш липне до долоням, додайте манну крупу. Кожну заготовку обвалюють в панірувальних сухарях.
Викладаємо наші котлетки в сковороду з заздалегідь розігрітою рослинною олією.
Обсмажуємо биточки на вогні трохи нижче середнього значення до готовності і апетитною скоринки.
Готові вироби знімаємо на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб позбутися від надлишків жиру. Ось і все! Смачні, ситні, а головне корисні котлетки з буряка і картоплі можна подавати до столу. До них підійде будь-який гарнір, наприклад, картопля, овочеве рагу або нут.
Пікантні котлети з буряка, моркви на сковороді
Такі котлетки виходять досить пікантними завдяки часнику. Кращі котлетки ідеально доповнять будь-яку страву на вашому столі!
Час приготування - 40-50 хвилин.
Інгредієнти:
- Яйце куряче-1 шт.;
- Сіль, перець мелений чорний - за смаком;
- Часник - 2-3 часточки;
- Буряк та морква середня - по 1 шт.;
- Крупа манна-0,5 скл.;
- Масло рослинне-для смаження.
Приготування:
- Буряк, моркву і часник очищаємо, а потім промиваємо під проточною водою.
- Натираємо коренеплоди на середній тертці, а часник пропускаємо через прес.
- В отриману масу вбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і мелений чорний перчик. За бажанням, можна приправити фарш улюбленими спеціями, наприклад, сумішшю сухих трав.
- Останній етап - манна крупа. Засипаємо її до решти продуктів і добряче вимішуємо. Змоченими у воді долонями формуємо котлетки середнього розміру.
- На сковороді сильно нагріваємо рослинну олію, після чого викладаємо в нього овочеві заготовки.
- Смажимо котлети на середньому вогні до готовності з двох сторін.
- Залишилося лише зняти їх зі сковороди і помістити їх на паперові рушники, щоб позбутися від залишків жиру.
- Ось і все, биточки можна подавати до столу. Бачите як просто, а головне швидко і смачно!
Ніжні котлети з запеченого буряка з сиром
Такі котлетки підкорять вас своїм оригінальним і дуже ніжним смаком.
час підготовки - 60-90 хвилин. Час приготування - 35-45 хвилин.
Інгредієнти:
- Середній буряк - 2 шт.;
- Сир кисломолочний - 200 г;
- Куряче яйце-1 шт.;
- Пшеничне борошно - 2 ст.л.;
- Часник - 3-4 зубки;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Рослинна олія-для смаження;
- Мелений чорний перець, сіль-за смаком.
Приготування:
- Буряк ретельно вимиємо м'якою щіточкою або жорсткою стороною губки для миття посуду, загорніть кожен у фольгу. Розміщуємо буряк на деко і відправляємо в гарячу духовку (200 градусів). Запікаємо коренеплоди протягом 50 хвилин до м'якості.
- Остиглі коренеплоди очищаємо і подрібнюємо в блендері або натираємо на дрібній тертці.
- Цибулю і часник звільняємо від лушпиння, промиваємо. Першу ріжемо дуже дрібними кубиками, другий - пропускаємо через прес. Додаємо овочі до бурякової маси.
- Туди ж вбиваємо куряче яйце, додаємо сир, сіль, перець і борошно, вимішуємо тісто.
- Столовою ложкою набираємо тісто і викладаємо його в сковороду з гарячою рослинною олією, формуючи акуратні оладки.
- Смажимо котлетки з запеченої буряка з кисломолочним сиром на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін.
- Прибираємо залишки жиру, викладаючи оладки на тарілку, застелену паперовими серветками. Подаємо смачні і оригінальні котлетки до столу гарячими, теплими або холодними. Смачного!
