Смачні капустяні котлети з манною крупою
У нашому сьогоднішньому меню чудова овочева страва, якій багато гурманів дадуть більш високу оцінку порівняно з м'ясним аналогом. Йдеться про капустяні котлети. Смачні, поживні – переваг маса. Приготуйте цю страву разом з нами і ваш раціон доповниться ще одною смачною стравою.
До речі, існують різні способи приготування цієї страви: в духовці, на плиті, в мультиварці. Ми пропонуємо найшвидший – на сковороді. Капустяні котлети з манкою чудово доповнять будь-який гарнір, особливо смачно подавати наш капустяний делікатес із картоплею. Для ще більш низькокалорійного варіанта пропонуємо приготувати котлети з капусти в духовці або мультиварці.
- капуста білокачанна - 400-500 г (у нас 1/3 частина качана);
- манна крупа - 4 ст.л.;
- Майонез (у нас пісний) - 2 ст.л.;
- спеції, сіль – за смаком;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- панірувальні сухарі - 4 ст.л.;
- Рослинна олія - 5-6 ст.л.
Приготування
У ці осінні дні у нас під рукою виявився лише зимовий сорт капусти. Якщо у вас є можливість вибору, то краще віддати перевагу раннему овочу: готові капустяні котлети відмінно прожарюються і не вимагають тривалої термічної обробки. Ми вирішили використовувати гостру грузинську спецію, до складу якої вже входить сіль, тому додатково в процесі солити не будемо. Манну крупу при бажанні можна замінити рівноцінною кількістю борошна.
Помиємо качан. Знімемо проблемні листочки. Наріжемо зручним чином. Натремо на велике полотно терки. Капустяну масу викладемо в зручну миску.
Засиплемо гостру приправу.
Цибулину звільнимо від верхнього шару. Нашаткуємо найдрібнішим чином.
Додамо подрібнену цибулю до решти інгредієнтів.
Введемо манку і пісний майонез. Активно перемішаємо ложкою. Капустяний фарш в мисці відставимо на 20 хвилин в сторону, за цей час манка розбухне.
Висипаємо паніровку на плоску тарілку. Сформуємо з підготовленого фаршу майбутні капустяні котлети. Ретельно їх обваляємо в паніровці.
Розігріємо рослинну олію в глибокій сковороді на середньому вогні плити. Викладемо сформовані котлетки. Зменшимо вогонь до мінімального. Обсмажимо з усіх боків. Спробуємо одну на смак. Якщо проба виявилася трохи вогкуватою при наявності золотистої скоринки (що, як відомо, сигналізує про готовність), то слід залити трохи води і ще тушкувати пару хвилин.
Порада. Капустяні котлети можна додатково протушкувати в томатному соку. Для цього в сковорідку в якій вони смажилися додайте 100 мл соку і тушкуйте на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Капуста з томатами поєднується відмінно, котлети в процесі тушкування стануть ніжніше.
Готові капустяні котлети викладемо на тарілку, приготуємо улюблений сімейний гарнір, покличемо всіх до столу. Котлети краще подавати з соусом або можна просто зі сметаною.
Ми приготували простий варіант капустяних котлет, урізноманітнити смак просто, в цьому Вам допоможе доданий в капустяний фарш тертий сир, натерта морква або кабачок.
Капустяні котлети з манкою в духовці
У духовці можна готувати всілякі овочеві рагу, запіканки і навіть котлети. У число популярних приготованих таким способом овочевих страв входять капустяні котлети в духовці.
Дана страва має ряд переваг:
- Капуста зберігає всі свої корисні властивості;
- Без обсмажування в олії котлети набувають рум'яного відтінку і апетитну скоринку.
Інгредієнти на 5 порцій:
- Капуста білокачанна - 500 г,
- Масло вершкове - 40 г,
- Молоко - 0,5 склянка,
- Манна крупа - 50 г,
- Яйця -2 шт.,
- Панірувальні сухарі-50 г,
- Сіль, чорний мелений перець, коріандр-за смаком.
Приготування:
- Перш за все необхідно належним чином підготувати капусту. Відокремлені від качана листя потрібно промити і, склавши в каструлю, відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Слід зазначити, що молода капуста не потребує попереднього відварювання.
- Молоді листя або відварені і вже остиглі перемелюють за допомогою м'ясорубки або подрібнюють за допомогою блендера.
- Вершкове масло розтоплюють в глибокій сковороді і викладають в неї капустяну масу. Припустивши на середньому вогні капусту протягом 5 хвилин, її заливають зазначеною кількістю молока.
- Довівши суміш до кипіння, в посуд вводять манну крупу і ретельно перемішують всі інгредієнти. Вимкнувши вогонь, страву залишають на плиті, накривши кришкою сковороду. Це здійснюється для того, щоб манка набухла.
- Дочекавшись, коли вміст сковороди охолоне, в суміш вводять два яйця і один жовток. Її солять за смаком і приправляють спеціями.
- З отриманої маси формують невеликі за величиною котлети, які необхідно обваляти в панірувальних сухарях.
- Для фінального етапу знадобиться деко, який можна застелити пекарської папером або змастити тонким шаром вершкового масла. На ньому викладаються сфоровані котлети, після чого їх відправляють в розігріту до 180 градусів духову шафу на 20 хвилин. Готові капустяні котлети можна подавати до столу з томатним або вершковим соусом.
Капустяні котлети з фаршем
Капустяні котлети без манки з фаршем - один з вдалих і затребуваних варіантів биточків. Для приготування пари десятків таких котлет для сімейного обіду знадобиться зовсім небагато часу і невеликий перелік продуктів.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста - 0,4 кг,
- Курячий фарш-0,4 кг,
- Яйця - 1 шт.,
- Суміш з п'яти мелених перців - 1ч.л.,
- Олія - 2 ст.л.,
- Пшеничні сухарі для панірування - 0,5 скл.,
- Дрібка солі за смаком.
Приготування:
- Видалити з качана верхні листки і пошкоджені ділянки, розрізати на чотири або більше частин і вирізати з середини качан.
- Озброївшись великої теркою, капусту подрібнюють. В ємність з натертою капустою вводять фарш, яйце, сіль і спеції і ретельно вимішують до однорідного стану. Для поліпшення ефекту масу можна кілька разів відбити об дно посуду.
- Внутрішню поверхню обраної для наступного етапу жароміцної форми або дека змащують олією.
- Змочуючи в теплій воді руки, з приготовленої капустяно-м'ясної маси формують невеликі в діаметрі котлети. Гарненько обвалявши їх з усіх боків в панірувальних сухарях з пшеничного хліба, котлети викладають на деко або в форму для подальшого запікання.
- Страву поміщають в розігріту до 180 градусів духовку, де залишають на 30-40 хвилин. Після закінчення приготування капустяні котлети без манки з фаршем набувають світло-коричневий відтінок.
- Готову страву подають з будь-яким гарніром. Відмінним доповненням до нього стане томатний кетчуп або сметанний соус.
