Цибулеві котлети з манкою
Ви не любите цибульні котлети? Напевно, ви їх просто не пробували! Така звичайна, здавалося б, страва має масу переваг: надзвичайний смак, низька вартість, простота в приготуванні та багато іншого. До того ж, ви можете проявити фантазію та внести до базового рецепту свої корективи, щоразу дивуючись новим смаковим відтінкам готової закуски.
Головна перевага - це те, що котлети з цибулі можна готувати з будь-яких його сортів: ріпчастої, гострої, солодкої, молодої, старої, соковитої і навіть старої! Як правило, цибульні котлети готують з додаванням манної крупи, але її також можна замінити пшеничним борошном. У даному рецепті ми пропонуємо вам використовувати обидва базові інгредієнти.
- ріпчаста цибуля - 0,4 кг;
- манна крупа - 100 г;
- борошно – 50 г;
- яйце - 1 шт.;
- сіль, чорний перчик;
- паприка солодка мелена - 10 г;
- олія - 60 мл.
- Для маринування цибулі:
- кипляча вода – 100 мл;
- яблучний оцет 6% - 2 ст.л.;
- цукор – 1 ст.л.;
- сіль кухонна – 3-4 р.
Приготування
Ріпчасту цибулю очистіть і нарубайте на кубики однакового розміру. Помістіть нарізану цибулю в глибоку мисочку.
Посипте її цукром, сіллю і полийте оцтом. Потім залийте окропом, перемішайте і відставте в сторону нехай промаринуется. Через 5 хвилин злийте з нього весь маринад. Цибуля злегка промаринувалася, стала більш ароматною і повністю готовою до подальшого приготування.
Додайте до маринованої цибульки свіже куряче яйце, манну крупу, пшеничне борошно, дрібку солі, солодку паприку і мелений чорний перчик.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти і залиште на 20-25 хвилин, цього часу буде цілком достатньо для того, щоб манна крупа, як слід, розбухла.
Сковороду наповніть рослинною олією, нагрійте, починайте, за допомогою столової ложки, викладати цибульний фарш, намагаючись сформувати невеликі котлетки. Обсмажте котлети з цибулі з обох сторін, до появи апетитною рум'яної скоринки. Для того, щоб позбутися від зайвого жира, викладіть свіжообсмажені котлети на паперовий рушник, нехай полежать 1-2 хвилини.
Цибульні котлети з манкою, приготовані в домашніх умовах подаються до столу в якості гарячої закуски. Їх можна доповнити томатним або ж сметанним соусом. Смачного!
Цибульні котлети з підливою
Котлети з цибулі та манки – це просте бюджетна страва домашньої кулінарії. Дані котлетки можна дещо урізноманітнити і після обсмажування тушкувати в підливі, приготовленої зі свіжих томатів. Цибульні котлетки з підливою з овочів мають приємний, злегка солодкуватим смаком і виділяють вабливий пікантний аромат.
Інгредієнти:
- Ріпчаста цибуля-7 шт.;
- Манна крупа-4 ст.л.
- Сіль кухонна;
- Свіжомелений чорний перець, запашний перець;
- Яйця курячі-2 шт.;
- Паприка солодка - 1 ч.л.;
- Суміш прянощів "хмелі-сунелі" - 0.5 ч.л.;
- Томатне пюре - 3 ст.л.;
- Часникові зубчики-5 шт.;
- Рослинна олія 60 мл;
- Коренеплід моркви-1 шт.;
- Цукровий пісок-1 ч.л.
Опис приготування:
Цибулеві головки (6 шт.) очистіть і нарубайте, як можна дрібніше. Помістіть в миску, придатну для приготування фаршу.
Посипте подрібнену цибулю сіллю, свіжомеленим чорним і запашним перчиком, а так само солодкою паприкою. Злегка перетріть лушпиння масу руками. А потім додайте до неї курячі яйця, манну крупу і 1 подрібнений зубчик часнику.
Ретельно перемішайте цибульний фарш і залиште на 15-20 хвилин. Манній крупі необхідно набрякнути.
Після закінчення зазначеного часу, приступайте до обсмажування цибулевих котлет. Столовою ложкою набирайте цибульний фарш і викладайте на розпечену сковороду.
Обсмажте котлетки з усіх боків до рум'яної скоринки, а потім перекладіть їх в невелику каструльку.
Приготуйте томатний соус. Останню цибулину дрібно наріжте, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі до м'якості, а потім додайте до них томатне пюре і невелику кількість води. Приправте сіллю, перцем, сумішшю прянощів «хмелі-сунелі» і цукром. Протушкуйте протягом 1-2 хвилин, а потім введіть подрібнені часник і знімайте з вогню. Томатна зажарка готова.
Залийте обсмажені цибульні котлетки приготованим томатним соусом і протушкуйте під закритою кришкою протягом 4-5 хвилин. Після тушкування в томатному соусі вони стануть ще більш смачними і соковитими. Готові котлети подаються до столу в якості доповнення до будь-якого виду гарніру.
Поради в приготуванні
- Цибульні котлети мають дуже ніжну і тендітну структуру і можуть легко розламатися. Для того, щоб вони краще тримали свою форму можна додати в цибульний фарш невелику кількість натертої на дрібній тертці сирої картоплі.
- Для додання пікантності, в цибульний фарш можна додати подрібнені свіжі гриби. Готова страва придбає тонкий грибний смак і аромат.
- Якщо ви не любите хрускоту в готових котлетах, просто обдайте вже подрібнену цибулю окропом, а потім відкиньте на друшляк. Далі готуйте згідно з рецептом.
- Для того, щоб биточки стали більш ситними – додайте до фаршу невеликий шматочок подрібненого свіжого сала.
- З цибулевого фаршу можна приготувати святкову страву. Викладіть приготований фарш деко для запікання, зверху покрийте його тонкими кружальцями свіжих томатів і посипте щедрим шаром натертого сиру. Всього 10 хвилин в розігрітій до 200 0 з духовці і приголомшлива запіканка готова!
