Котлети із гарбуза без м'яса на сковороді

Навіщо йти до магазину за ситною, не завжди корисною їжею, якщо в домашніх умовах можна приготувати смачні та апетитні котлети з гарбуза без м'яса. З найдоступніших та недорогих інгредієнтів виходять овочеві котлетки для обіду чи вечері. Якщо їжа, обсмажена на сковороді, протипоказана, можна запікати котлети в духовці. Гарбуз беріть будь-якого сорту, але краще, щоб він був яскравим, помаранчевим і соковитим. Чим чудові такі котлетки, їх можна їсти у будь-якій кількості, не побоюючись за свою фігуру. Пропонуємо вам кілька рецептів смачних котлет з гарбуза без м'яса.

Приготування

Гарбузові котлети з картоплею готуються дуже швидко. У складі немає м'ясних продуктів і яєць, що дає можливість харчуватися ними в пост. Подавайте котлетки в гарячому вигляді зі сметаною або часниковим соусом, з майонезом теж можна, але це на любителя. Вага овочів вказано в неочищеному вигляді.

Гарбуз промийте в проточній воді, обсушіть паперовим рушником. Візьміть овочечистку, видаліть шкірку. З внутрішньої сторони зріжте волокна і насіння. Наріжте гарбузову м'якоть невеликими скибочками для зручності подрібнення в кухонному комбайні. Якщо немає такої побутової техніки, просто потріть гарбуз на середній тертці.

Очистіть картоплю, промийте в прохолодній воді і також подрібніть в комбайні або на тертці. Гарненько відіжміть сік який виділився.

У глибокій мисці з'єднайте подрібнені овочі.

Додайте просіяне борошно, перемішайте до однорідності.

Петрушку (або іншу зелень) промийте, дрібно наріжте і додайте до гарбузової маси. Приправте сіллю, меленим перцем, іншими спеціями і прянощами. Перемішайте, повинна вийти густа маса. Якщо після додавання солі овочі виділили багато соку, підсипте ще борошна

До пательні налийте олію і розігрійте. Ложкою набирайте невелику порцію гарбузово-картопляної маси і руками формуйте заготовки. Котлетки можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Викладіть їх в сковороду і смажте на помірному вогні до рум'яної скоринки з одного боку.

Використовуючи дві лопатки, акуратно переверніть на іншу сторону і продовжіть обсмажувати до зарум'янювання.

Викладіть котлетки на підготовлену страву з паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії і відразу подавайте до столу. Смачного!

Соковиті котлети з гарбузом і морквою з манкою

Котлети з гарбуза з морквою готуються швидко, цілком підійдуть для сніданку. До речі, якщо ви зберетеся їх смажити і виявите раптом, що закінчилася манна крупа, це не привід відкладати затію. Манку можна замінити звичайним борошном.

Інгредієнти

• Морква 250 г;
• М'якоть гарбуза 250 г;
• Селера 100 г;
• Манна крупа 3 ст.л.;
• Куряче яйце 1 шт.;
• Сіль дрібка;
• Приправи і спеції за смаком;
• Рослинна олія для смаження 40-50 мл.

Приготування

Моркву і корінь селери очистіть від шкірки, помийте і потріть на середній тертці. Точно також натріть гарбузову м'якоть.

У сковороді нагрійте половину рослинної олії (2-3 столові ложки), перекладіть потерті овочі і трохи тушкуйте їх під кришкою до м'якого стану. Хвилин 5 буде достатньо, при необхідності додайте пару столових ложок води.

Овочі перекладіть в миску, дайте злегка охолонути, після чого додайте яйце, манну крупу, сіль і свої улюблені приправи і спеції, які ви зазвичай використовуєте для приготування овочевих страв. Все добре перемішайте до однорідності.

Знову розігрійте в сковорідці олію, що залишилося. Змоченою у воді столовою ложкою зачерпуйте порцію морквяно-гарбузового фаршу, викладайте на сковороду і надавайте акуратну, округлу форму. Обсмажте одну сторону протягом 2 хвилин і переверніть.

Також пару хвилин смажте котлетки з іншого боку, після чого перекладіть їх спочатку на серветку або паперовий рушник, щоб скла зайва олія. Подавати до столу їх краще в охолодженому вигляді зі сметаною. Якщо бажаєте піднести котлетки як десерт, то притрусіть їх цукровою пудрою або полийте рідким медом.

Котлети з гарбуза з вівсяними пластівцями

Такі гарбузови котлети виходять досить ситними за рахунок вівсяних пластівців. Страва пісна, без яєць, молочних продуктів. За рецептом котлетки запікаються в духовці. Ви, якщо захочете, можете смажити їх на сковороді. У разі якщо у вас немає панірувальних сухарів, для обвалювання котлет використовуйте звичайне борошно.

Інгредієнти

• М'якоть гарбуза-500 г;
• Пластівці вівсяні - 1 стакан;
• Картопля – 1 шт.;
• Ріпчаста цибулина-1 шт.;
• Часникові часточки-1-2 шт.;
• Свіжа зелень, сіль і спеції-за смаком;
• Панірувальні сухарі-для обвалювання;
• Рослинна олія – для змазування дека.

Приготування

М'якоть гарбуза поріжте довільними невеликими шматочками і відваріть. Воду, в якій варилася гарбуз, не виливайте всю, залиште 0.5 склянки (може знадобитися).

З'єднайте відварені шматочки гарбуза з вівсяними пластівцями і подрібніть в блендері до пюреобразного стану. Очистіть від шкірки картоплю, помийте і потріть на середній тертці, відіжміть сік. З'єднайте з гарбузовою масою.

Очистіть від лушпиння цибулю, помийте, наріжте якомога дрібніше. Надішліть до гарбуза і картоплі. Якщо захочете, можна цибулю попередньо обсмажити на олії до золотистого відтінку. Насипте в загальну масу сіль, спеції і приправи. Добре для гарбузових котлет підійдуть мелений кмин, хмелі-сунелі, мелений перець (найкраще брати суміш перців).

Очистіть часникові часточки і подрібніть за допомогою ножа або часничниці. Обполосніть свіжу зелень, дрібно порубати (найкраще використовувати кріп). Додайте часник із зеленню в котлетну масу і ретельно вимішайте до однорідного стану.

Деко змастіть рослинною олією. Змоченими руками беріть порцію отриманого фаршу, формуйте круглі биточки або довгасті котлетки, які треба обваляти в панірувальних сухарях і викласти на деко. Духовку розігрійте до 180-200 градусів, випікайте протягом 20 хвилин. Котлети з гарбуза з вівсяними пластівцями виходять смачними, ніжними і соковитими всередині, а зовні за рахунок панірувальних сухарів з хрусткою скоринкою.

Котлети з гарбуза з сиром

Котлети з гарбуза вийдуть дуже ніжними, якщо додати в них сир. У рецепті розглядається варіант з твердим сиром, потертим на тертці. Але можна трохи імпровізувати і брати плавлені сирки, які порізати дуже дрібним кубиком. У процесі смаження котлет сирні шматочки розплавляються, за рахунок чого готову страва і набуває особливу ніжність.

Інгредієнти

• М'якоть гарбуза - 400 г;
• Сир твердий - 100 г;
• Свіжа зелень кропу і петрушки - 1 пучок;
• Курячі яйця - 1 шт.;
• Борошно - 0,5 склянка;
• Сіль і спеції - за смаком;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування