Класичний рецепт мусаки у мультиварці

Традиційна грецька страва – мусака, в основі якої баклажани та молоте м’ясо, викладені шарами. Особливу ніжну текстуру надає молочний соус "Бешамель". Готувати мусаку в мультиварці одне задоволення, тому що можливо бути повністю впевненим, що страва не підгорить і пропечеться однаково добре. Ми використовуємо мультиварку Yummy YMC-502BX.

Приготування

Промиваємо баклажани і видаляємо плодоніжки, нарізаємо пластинами товщиною 5 мм поперечно або по діагоналі овоча. Солимо і залишаємо на 20 хвилин поки вони пустять сік.

Після зливаємо гіркий сік і промиваємо скибочки баклажан водою. Злегка обсмажуємо на розігрітій оливковій олії баклажани.

Викладаємо їх на серветки, щоб пішла зайва олія.

Помідори обшпарюємо гарячою водою та знявши попередньо шкірку, нарізаємо дрібними шматочками.

Цибулю чистимо і шаткуємо дрібно. Обсмажуємо на пательні і перекладаємо на окрему страву.

На олії обсмажуємо молоте м’ясо практично до готовності. Потім, додаємо підготовлені помідори, солимо, перчимо і випаровуємо до повного зникнення рідини.

Ось таким повинен вийти обсмажений фарш.

Готуємо соус Бешамель для мусаки:

Розтоплюємо вершково масло на пательні. Всипаємо поступово просіяне борошно і смажимо його, помішуючи на несильному вогні одну хвилину, швидко і ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Вимикаємо вогонь і даємо суміші трохи охолонути.

Вливаємо тонкою цівкою гаряче молоко в сотейник. Після закипання продовжуємо приварювати соус, на несильному вогні, постійно помішуючи віночком.

За бажанням додаємо попередньо натертий сир. Класичний бешамель готують без сиру, але є рецептура і з ним.

Готуємо до того як сир розплавитися.

Прибираємо поливку з вогню, солимо і приправляємо мускатним горіхом.

Яйця збиваємо в піну.

Вливаємо поступово яйця в злегка остиглий соус.

Увага: в занадто гарячий соус яйця не варто додавати, вони можуть згорнуться.
Починаємо викладати в мультіварочную чашу мусаку по-грецьки:

Дно чаші мультиварки трохи змащуємо олією і викладаємо пластинки баклажан, трішечки внахлест, можливо застелити дно чаші пергаментом.

Зверху викладаємо прошарок з фаршу і розрівнюємо його лопаткою.

Покриваємо шар з фаршу невеликою кількістю соусу бешамель, а потім другою половиною баклажанових скибочок.

Соус виливаємо зверху і додаємо сир, натертий на дрібній тертці.

Запікаємо мусаку в режимі мультиварки «Випічка» 50 хвилин.

По закінченню цього часу відкриваємо кришку і даємо запіканці охолонути протягом 20 хвилин.

Перекладаємо мусаку на блюдо і розрізаємо на порційні шматочки.

Мусаку можливо і їсти гарячою, тільки вона при цьому не буде тримати форми. можливо просто за допомогою лопатки викладати блюдо на тарілку.