Тушковані баклажани з овочами

Тушковані баклажани з овочами дуже просто приготувати. З цим рецептом впорається навіть кулінар-початківець. Влітку та ранньою осінню, коли прилавки заповнені недорогими овочами, ця страва доступна всім без винятку. Не кажучи вже про його користь і чудовий смак. Баклажани, морква, цибуля, помідори у чудовому, густому соусі, в який можливо макати хліб. Смак соусу регулюйте самі. Я люблю, коли він кисло-солодкий. Може вам підійде гостріший, тоді кладіть червоний пекучий перець. До речі, болгарський перець тут теж має місце і, звісно, не завадить.

Приготування

Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте довільно. Викладіть в каструлю.

Моркву очистіть, помийте і наріжте кружальцями і половинкам кружків, можливо її натерти на тертці, але в готовій страві морква кружками виглядає гарніше. Додайте до цибулі в каструлю.

Один малий помідор помийте і наріжте. Додайте до цибулі і моркви.

Баклажани помийте, очистіть та наріжте половинками кружків. Половину нарізаних баклажанів обваляйте в борошні з одного боку. Цього буде достатньо, щоб згустити соус, в якому будуть готуватися овочі.

Два великих помідора помийте, подрібніть будь-яким способом. Це можливо зробити за допомогою м'ясорубки або звичайної терки. Додайте в каструлю.

Налийте соняшникову олію і 100 мл води. Багато води наливати не потрібно. Овочі в процесі приготування пустять багато соку, соусу буде більш ніж достатньо. Посоліть за смаком, додайте цукор.

Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте баклажани з овочами на невеликому вогні 30-35 хвилин.

У готову страву додайте подрібнений часник.

Тушковані баклажани з овочами готові. Ароматне, корисне і дуже смачна страва в чудовому кисло-солодкому соусі.

Тушковані баклажани з овочами на пательні

Баклажани-овоч не тільки корисний, але і дуже смачний. При правильному приготуванні, страви з цих красивих плодів виходять дуже апетитними, соковитими і ситними. Щоб порадувати своїх рідних чудовою вечерею, не обов'язково проводити на кухні безліч часу. Адже все геніальне-просто, і прямий тому доказ – баклажани, тушковані з овочами на пательні. Таке своєрідне рагу готується дуже швидко і легко.

Інгредієнти:

• морквина-2 шт.;
• баклажани середнього розміру-3 шт.;
• ріпчаста цибуля велика - 1 шт.;
• олію рослинне без запаху-для смаження;
• сіль, перець чорний мелений-за смаком;
• часник-2 часточки;
• вода або м'ясний бульйон-100-150 мл;
• кріп і петрушка-малий пучок.

Приготування:

Баклажани гарненько вимити, звільнити від хвостиків і нарізати кубиками, розміром близько 1-5 см. Подрібнені синенькі помістіть в глибоку ємність, і засипте сіллю (1 ч. л.). Перемішайте овочі руками і залиште на 20 хвилин. Через чверть години помістіть шматочки баклажанів в друшляк і гарненько промийте під проточною водою. Така процедура допоможе позбутися від гіркоти, яка частенько присутня в плодах.

Часникові зубчики і одну велику цибулину звільніть від лушпиння. Обполосніть очищені овочі, а потім подрібніть будь-яким зручним способом. Наприклад, цибулю можливо нарізати невеликими кубиками, а часник пропустити через прес.

Морквину очистіть, вимийте і натріть на крупній тертці. Налийте в пательню рослинне олію. Надішліть жарочную посуд на середній вогонь, опустіть цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі, періодично помішуючи, до м'якості.

До зажарки з цибулі і моркви помістіть шматочки синеньких. Влийте воду або юшку. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму, тушкуйте все разом протягом 15 хвилин.

За цей час підготуйте зелень. Її потрібно гарненько вимити і злегка просушити. Чисту зелень кропу і петрушки дрібно нарубати ножем. До цього часу овочі на пательні повинні стати досить м'якими. Додайте до них подрібнений часник.

Відразу ж посоліть, поперчіть овочі за смаком. При бажанні, ви можете скористатися і іншими спеціями. З баклажанами чудово поєднується білий мелений перець, майоран, чебрець, лавровий лист і запашний перець горошком. Подрібнену зелень також додайте в майже готове рагу з баклажанів.

Ретельно перемішайте вміст сковороди. Готуйте овочі під кришкою ще 5 хвилин.

Тушковані баклажани з цибулею і морквою можливо подавати до столу відразу ж після приготування. Однак і в охолодженому вигляді вони дуже гарні!

Тушковані баклажани з картоплею і овочами в мультиварці

Баклажани, приготовані в мультиварці, виходять ще смачніше! А з огляду на те, що компанію їм складають кабачки, томати, картопелька і солодкий перчик, то відразу стає зрозумілим, що ця страва припаде до душі всім шанувальнам овочів.

Інгредієнти:

• баклажани середні - 2 шт.;
• Кабачок великий-1 шт.;
• перець болгарський-2 шт.;
• помідори свіжі-5-6 шт.;
• картопля-4 шт.;
• часник-1-2 зубки;
• Зелень свіжа або заморожена – за бажанням;
• сіль, мелений перець чорний-за перевагою;
• юшка м'ясна або вода-200 мл;
• Олія рослинна-20 мл.

Приготування:

1. Отже, спершу підготуйте баклажани так, як робите це зазвичай: вимийте, видаліть кінчики, наріжте четвертькольцами, а потім пересипте сіллю. Через 20 хвилинок промийте синенькі під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб видалити залишки вологи.
2. Картоплю очистіть, обполосніть і наріжте брусочками. Шматочки коренеплодів повинні бути в кілька разів менше баклажанних четвертьколец. Це необхідно для рівномірного приготування всіх компонентів. Щоб картопля не потемніла, поки ви будете займатися іншими продуктами, опустіть її в холодну воду.
3. Обріжте хвостики з чистого кабачка, а потім наріжте його такими ж шматочками, як і синенькі.
4. Болгарський перець звільніть від насіння і плодоніжок. Вимийте овоч, а потім наріжте його великими квадратиками або широкої соломкою.
5. З часникових зубків потрібно зняти лушпиння, а потім подрібнити їх за допомогою дрібної терки або спеціального преса.
6. Томати промийте, видаліть плодоніжки, наріжте їх довільними шматочками великого розміру. Очищати помідори немає необхідності, але якщо ви не любите її жестковатую структуру, то попередньо зніміть її.
7. У чашу мультиварки налийте олію та помістіть баклажани, кабачки, картоплю, томати і болгарський перець. За бажанням посипте овочі свіжою або замороженою зеленню, попередньо подрібнивши її.
8. Посоліть і поперчіть майбутнє рагу за смаком. Якщо є бажання, то додайте і інші спеції, які вам подобаються. Влийте до овочів воду або м'ясну юшку. Акуратно, але ретельно перемішайте всі харчи силіконової або дерев'яною лопаткою.
9. Закрийте кришку мультиварки. Встановіть режим "тушкування", час 1 година.
10. За 10 хвилин до кінця приготування додайте в рагу подрібнений часник.
11. Коли мультиварка сповістить вас про готовність страви, подавши звуковий сигнал, тушковані баклажани з картоплею і овочами можливо відразу ж подавати до столу. Смачного!