Тушковані овочі з кабачками та баклажанами

Спробуйте приготувати тушковані овочі з баклажанами та кабачками - це страва, в якій овочі наповнюються ароматом та смаком один одного, але при цьому не втрачають своєї форми та кольору. Овочі можливо стушкувати з м'ясом, куркою, або ж приготувати пісне блюдо, яке підійде як додаток до будь-якої м'ясної або рибної страви.

Нарізка овочів має велике значення, можливо нарізати невеликими шматочками і отримати смачну і наваристу «кашу» з овочів, або нарізати крупніше, тоді вийде гарне та ошатне блюдо. У будь-якому випадку, тушковані баклажани з кабачками та овочами виходять легкими, але водночас ситними, корисними і ніколи не набридають!

Приготування

Баклажан миємо й зрізаємо плодоніжки. Розрізаємо поперек на дві частини, а потім кожну частину нарізаємо на великі брусочки. Щоб прибрати гіркоту, посипаємо баклажан в місцях порізу крупною сіллю і залишаємо на 20 хвилин. Після зазначеного часу баклажани ще раз промиваємо під холодною водою і трохи віджимаємо.

Нам знадобляться один великий або два невеликих помідора. Зняти з помідор шкірку. Щоб полегшити собі завдання, робимо хрестоподібний надріз на нижній частині помідора, заливаємо його окропом. Ми залишаємо овоч трохи в гарячій воді, а потім занурюємо в холодну воду. М'яко потягнувши за куточки шкірки, з легкістю її знімемо. Томат нарізаємо на великі або дрібні шматочки це не важливо, він все одно перетвориться в соус.

Цибулини очищаємо та ріжемо на великі шматочки. Якщо ви не любите цибулю, то його можливо нарізати і дрібно, щоб її не було помітно в страві.

Зубчики часнику чистимо і рубаємо ножем на шматочки.

У сотейник з товстим дном наливаємо олію та розігріваємо на середньому вогні. Додаємо в гарячий посуд цибулю з часником, обсмажуємо до прозорості цибулі. Потім додаємо шматочки помідора та смажимо ще трохи часу, поки він не розм'якне.

Перець миємо й розрізаємо навпіл. Виймаємо семенник і зрізаємо плодоніжки. Нарізаємо перець на великі скибочки. Щоб страва вийшла яскравіше, краще взяти перці різних кольорів.

Кабачок миємо, знімаємо при необхідності шкірку і нарізаємо на великі шматочки.

Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо на шматочки, рівні кабачків.

Закидаємо всі овочі в каструлю до обсмажених овочів. Додаємо сіль, мелений чорний перець і все ретельно перемішуємо. Якщо від помідор вийшло мало соусу, то додаємо трохи води (близько 1/3 склянки). Закриваємо каструлю кришкою та тушкуємо близько 20 хвилин. За цей час можливо кілька разів овочі перемішати, але обережно, щоб вони потім не перетворилися в кашу. З цієї ж причини, довго овочі не тушкуємо.

Тушковані овочі з кабачками і баклажанами можливо подавати на стіл як в гарячому, так і в теплому вигляді, посипавши свіжою зеленню. Смачного!